Három módon, hogy szívesen dolgozik a konyhában, vagy mi a buzz, hogy egy szakács

Egyes szakácsok azt mondják, hogy nem működnek, és csinálja, amit szeret. Most panaszkodott, hogy minden rossz: következetesen Zapara, a kályha forró, üres ne unott pincérek felbőszít vendégek kapott - a lista csalódás írhat örökre, de itt az ideje, hogy tanítani ezeket a szakácsok élvezik a munkát, amelyhez tölteni fél vagy még több nappal az életét. Egyébként ezek a szomorú emberek is szenvednek tanítani a következő generációs szakácsok, amelyek lehetővé teszik minden esetben lehetetlen.

Miért nem tudok érezni magam a konyhában

Magyarországnak forrásává vált a leghatékonyabb és legjobb szakácsok a világon, és azt hiszem, ez könnyű. Csak meg kell mutatni a fiatalabb generáció a főzés, mi a buzz, hogy egy szakács, hogyan szeretik a munkájukat, és folyamatosan élvezni.

Több mint tíz éve dolgozik az éttermekben, vettem észre, hogy a legtöbb szakácsok, mind szakmai, mind a hozzá nem értés, időt a munkahelyen több mint folytató személyes életében. A hétvégén úgy érezd, szocializálódnak, vásárolni szép ruhákat, néhány érdekes tevékenységet élvezni és érezni méltó emberek. És míg a munka engedheti meg magának, hogy menjen a menta, gyakran piszkos egyenruhák, néhány nem is viselnek egyenruhát, és készek a régi utcai ruhát, ami nagy kár, hogy dobja el, hanem egy séta nem fogja viselni. A művek többségében egy szörnyű cipő - sportcipő, régi cipők, papucsok ...

Elvégre, ha a legtöbbet költenek az életed a konyhában, és választotta ezt a szakmát. Miért nem csinál a munka úgy érzi, valamint a nyaralás? Erre a három fő módja, használja őket - Garantálom! -Működik akkor ugyanolyan öröm, mint a többi.

Az első módszer: a forma, mint egy divatos ruha

Ne várjon, ha kap dimenzió zakó az étteremben és a nadrágot két mérettel nagyobb. Vegyünk egy utazás egy szaküzlet és válassza ki magukat olyan formában, ami tetszik, és tökéletesen fog ülni akkor, mint egy tiszt felvonulás egyenletes teljesítmény, vagy egy divatos viselet a drága bolt. Válasszon egy professzionális cipő: ő annyira kényelmes, hogy felejtse el a fáradt lábak végén a nap, akkor könnyen és biztonságosan mozogni a konyhában, főleg, ha viselni eltömíti a fémbetétes, hogy megvédje a lábujjak leesés ellen edények.

Így elképzelhető: ha makulátlanul öltözött, vasalt, fehér sapka (? Vagy talán a kedvenc színe, és az összes többi formája azonos színű) dolgozik a konyhában, főzés klasszikus szoljánka húst. Úgy érzi, mintha ez a gyönyörű alakját szépen illeszkedik a test, akkor magabiztosabban ő szakmai és méltóságát.

Megjegyzés: a környező miközben nézi már más módon - egy bizonyos mennyiségű csodálatát, mert előttük egy igazi szakács, aki szeret főzni, így ideálissá teszi szerelve mint illik egy profi. És az öröm a dolgozó személyes formában lehet hasonlítani az öröm az ünnepi ruhát, amelyben szívesen pihenni. Ha élvezik során az élelmiszer-készítmény, akkor a pozitív hangulat, az étel és akkor kiderülhet finom! Jó hangulat megmagyarázhatatlan segít készítsen finom, és amikor a jó felszerelés és a leltár - annál inkább. Ez a történet a második módszer, élvezik a munkát, mint egy szakács.

A második módszer: személyi szakács kés

Az étterem konyha mindig egy termelési (állami) kések, amelyek szerzett rovására a cég. Leggyakrabban ez a lapátok nem túl jó minőségű, vagy rossz állapotban vannak, mert dominált szakácsok, így - senki sem gondoskodik arról, hogy azok éles, tisztára mosott, és ha valaki, és élesíti, annál gyakrabban rossz, kopogás élezés szögét. A szociális munka egy késsel - puszta kínzás: ő tépi a terméket, vagy meg kell vágni egy darab húst, vagy levágni egy vékony szelet uborka egy szép díszítéssel. Ezek a szegény fickók aztán csökken a földre, majd vágjuk őket az asztalra.

Röviden, ha - a fiatal séf, és elkezdtem dolgozni, akkor jobb, ha vesz egy kést magamnak, nem adja meg senkinek, és mindig magával visz (és ő gyorsan vált a közös örökség). És ha van egy tökéletes élezett kés, majd vágjuk a zöldségeket - igazi öröm. Felvágja a húst használható, szép és éles késsel - igazi buzz, mert minden szegmensben, hogy te, kiderül, pontosan úgy, ahogy akart. És mindent, amit teszünk is okoz, az öröm és a jó hangulat!

Igen, ha a séf ízletes ételeket a vendégek számára - ez tényleg vicces, de a konyha mindig egy munkára, hogy megkapja azt, úgy tűnik, lehetetlen - hogy készül üres és félkész termékek. Ők lehet, hogy több százezer, az azonos napról napra, és az öröm kisebb lehet, még a rajongók az egyhangúságot. És itt van szükség, hogy egy ...

A harmadik út: fontolja meg annak hatékonyságát és a verseny képesség a kollégákkal

Ön, mint egy fiatal szakács meg kell kezdeni a karrier a tuskó boltban, vagy csak állni munkadarabok. Séf, aki megtanít arra, valószínűleg már fáradt ez rutinmunka, és megtanít, hogy kap öröm, hogy nem valószínű, hogy képes vagy kitalálni. Ilyen az igazi szakács életét: találni egy mentort a konyhában elég nehéz nekem tíz éves munka a konyhában, és nem kap, hogy megfeleljen a szakács, aki közvetít a tudását, és azt tanítja, hogy szeretik a munkájukat. Bár az utóbbi időben Csináltam barátok, jó szakácsok, akik tanítanak, és hatékony csapat, de kisebbségben.

Ha ezt az előkészítés - például kicsontozott csirkemell - számít az idő, hogy fordított a feldolgozás egy csirkét. Tegyük fel, hogy láttál egy két perc alatt - meg kell próbálnia, hogy nem kevesebb idő alatt, és így a tökéletesség! Így gondoskodik önellenőrző a verseny és a hatékonyság, és a versenyképes folyamat - ez olyan, mint a sport: ez mindig érdekes és izgalmas. Mert a karrierjét a jövőben ez a munkamódszer segítségével könnyedén kezelheti a szakácsok a konyhában és másokat, mert akkor biztos, hogy percig gramm tudni az összes folyamat a főzés. Arról, hogy hogyan kell használni ezt a tudást és tapasztalatot a sous-chef, elmondom a szomszéd szobában.

Amikor elkezdtem a karrierem, dolgoztam a közös konyhában, és felhívta kollégái ezt a folyamatot: versenyeztünk, hogy ki lesz. Ez egy nagyon szórakoztató, néhány még tett fogadásokat, nem a pénz, persze, de egyes díjakat magad szervezett. Ez a taktika javult tudásom csontozás csirkék akár egy percet a csirke! Én a számítási módszer a hatékonyság akár most, és ha tenni valamit, akkor mindig vegye figyelembe, hogy mennyi ideig tartott az első alkalommal, és próbálja javítani az eredmény a következő.

Ha használja a munkájukban mindhárom módszer ugyanakkor nem lenne boldog, hogy nem, amit szeret, a nehézségek ellenére, hogy dobja fel az élet, vagy a kollégák. Fókuszban a szép dolgokat, és érdekes folyamat segít gyorsabban nőnek a karrierjük, mert az a személy, aki dolgozik, öröm, a priori, sikeres és egyetemes tiszteletben.
Kívánok sok sikert a karrierjét, hogy hatékony legyen, fejleszteni, és légy a legjobb!