Hogyan készüljünk szőlőlevél

Szőlőlevelek - egy népszerű összetevője a keleti konyha. Törökország, ezek csomagolt rizs és a marhahús, Görögországban ugyanazon töltelék fűszerezett paradicsom, a fahéj és a citromlevet Egyiptom fel a feta és a bárány - sok recept, de az alapja őket egyedül. Használat előtt szőlőlevél feltétlenül megy különleges bánásmódot.

Pick a recept

Válassza egész fiatal levelek a közepes méretű (10-15 cm), világoszöld színű, és lyukak nélkül. Túl kicsi szőlőlevél szakadás a használat során, és a túl sok valószínűleg kemény és nehéz lesz rágni. A levelek is kell fényes és sima. Ne szakadjon a levelek aszimmetrikus élek, vastag és tompa.

A legtöbb nem illik az új levelek tetején a szőlő, és azok, amelyek alacsonyabb. Levélgyűjtők vezérel hármas szabály - számít három felső lapot a végén a növény, és megzavarni a következő három őket, majd lépni a következő szőlő, és ismételje meg újra.
Ahhoz, hogy főzzük körülbelül 1 kilogramm levelek gyűjteni 200-250 darab. Ilyen mennyiségű nyersanyag, hogy jobban kezeli sarzs 80 darab. Egy ilyen párt kell 8 pohár vizet, és 2 csésze só. Hozz vizet felforraljuk, sózzuk, és forraljuk újra. A levelek, vágja el a szárat. Az alacsonyabb forráspontú szőlőlevél, szóló finoman. használja a teret hatékonyan serpenyők. Hozd a keveréket a felforraljuk ismét, csökkenti a hő és pároljuk körülbelül 5 percig. Készítsünk egy tál töltött jéghideg vízzel.

A levelek le a vizet, és merítse jéghideg „fürdő” - fehérít őket. Ezután szárítsa meg konyhai papírtörlővel. Szőlőlevelek használatra készek. Mint ilyen, akkor lehet tárolni a hűtőszekrényben akár 2 hétig. Ha nem tetszik ez a kifejezés, és meg kell hosszabb, a levelek szeres halom 10 darab, gondosan törölje le ismét, hogy távolítsa el a felesleges nedvességet, csomagolt műanyag cipzáras táskák és fagyasztható. Ne felejtsük el, hogy jelölje meg azt az időpontot, minden csomagot. Mint ilyen, a levelek között tárolható 2 és 6 hónap. Hogy feloldása, akkor csak meg kell tenni a levelek egy tésztaszűrő, és hagyja, hogy egy kis meleg, folyó vízzel.

Dolma (dolma) - a leghíresebb étel a főzéshez, amely előírja, szőlőlevél. Azt is sütni a halat a levelek. Ezért a nyári - itt az ideje a betakarítás szőlőlevél későbbi használatra. Felajánlom a legegyszerűbb és egyszerű módja.

• - fiatal szőlőlevél - a szükséges mennyiségű;
• - műanyag palackok víz, a mennyisége 0,33-0,5 l - kívánt számot.

Tear szőlővel szükséges számú fiatal levelek, óvatosan levágjuk a dugványok. Kész arra, hogy mossa a leveleket nem kell.

Vegyünk 4-5 leveles hozzávetőleg azonos méretű és tedd egymás tetejére. Roll a köteget egy szűk csőben, és tegyük egy műanyag palack (a nyak). Ezután vegye be a következő öt levelek és ismételje meg a fent manipuláció. Az üveg teljesen tele levelek, és a levelek feküdjön a tömött soraiban. A palackban, a térfogata 0,33 liter helyezünk mintegy 40-45 levelek.

Szorosan a palack kupakját és tedd a Nap (az ablakpárkányon napos oldalán). A következő napon, egy kicsit kissé nyitva, és engedje el a felgyülemlett gáz és húzza meg újra. A leveleket kell állni a napon 3-4 napig, naponta szükséges résnyire nyissuk ki a fedelet, és engedje el a gázt. Ezután távolítsa el a palack sötét helyen tárolásra. A begyűjtött levelek így tökéletesen megőrizte 8-9 hónap.

Csak a főzés előtt dolma vágja az üveget, és távolítsa el a leveleket. Tedd őket egy tálba, és öntsünk forró vizet. 5 perc múlva, akkor lehet kezdeni a főzés.

Yalanzhi - Arab konyha. Ez a lehetőség vegetáriánus dolma. Ez általában szolgált hideg. A tökéletes tál forró nyári és a használata a friss alapanyagokat a kertben.

• - kruglozernistogo rizsváltozatokban - 350 g;
• - lilahagyma salátával - 1 db;
• - húsos paradicsom - 3 db;
• - citrom - 3 db;
• - Fokhagyma - 3 gerezd;
• - Friss menta - 6 gallyakból;
• - petrezselyem - egy nagy csokor;
• - olívaolaj - 160 ml;
• - kedvenc fűszer a rizs és a zöldek - a preferencia;
• - szőlőlevél - 40 db.

Ha szükséges, ábra mell, mosás és biztos, hogy áztassa hideg vízben legalább fél órát, és ideális esetben - egész éjjel. Majd lecsepegtetjük.
Gallyakból petrezselyem és a menta mosás, száraz és apróra vágjuk. Adjunk hozzá apróra vágott friss fűszernövények, hogy a rizst és keverjük meg.

Hagyma és fokhagyma héja, paradicsom alaposan mossa, és távolítsa el a száron. Fokhagyma sajtó átjutnia a rizst, és hozzáadjuk a finomra vágott hagymát és a paradicsomot.
Ezután meg kell, hogy öltözködés töltésére yalanzhi. Ehhez nyomja össze a levet egy citrom kombinálni 4 evőkanál olívaolaj, só, bors. Add öltözködés a zöldséges rizs és újra alaposan mozgott.

Most el kell készíteni szőlőlevél. Ezeket fel lehet használni különböző formában. A fermentált érdemes áztatni, hogy távolítsa el a felesleges só; Fagyasztott felolvasztott és forralt forrásban levő vízben mintegy 5 percig; friss hagy elég öblítés és öntsük a forró vizet.
Előkészített szőlőlevél egy fektetni a vágódeszkát matt oldalával felfelé. Ezután tedd evőkanál kitöltésével felhúzott széle és szorosan csavarja az egyes csövek lap.

Következő szüksége lesz egy mély serpenyőben vastag falak. Akkor egyengetni több szőlőlevél vagy tegye felszeletelt nyers burgonyát biztosítási ragadjon az alján. Ezen felül meg kell határozni yalanzhi szorosan, és fedjük le őket egy illesztett lap átmérője a serpenyőbe. Így biztos lehet benne, hogy sem a levél nem tekeredik a főzés során.
Most meg kell forralni egy liter vizet, és jól megsózzuk, akkor húsleves kocka. Még forró húslevest öntsük yalanzhi úgy, hogy a folyadék teljesen fedett lemez. Magas hő forraljuk. Zárja le a fedelet, és hagyjuk 5 percig. Ezt követően, a tűz alábbhagyott a minimumra, és főzzük körülbelül 40 percig.

A végén meg kell szorítani a levet 2 citrom, csatlakoztassa azt a maradék olívaolajat. Vegyük le a yalanzhi lemez, fedjük le őket a szószt, és főzzük 5-7 percig. Kapcsolja ki a hőt, és hagyjuk, hogy bánkódik a saját lángon kb 10 percig.
Szolgálja, és meleg, de különösen a finom dolma válik, miután egy éjszakát a hűtőben.