Hogyan savanyú gomba só gombát otthon

előző ◈ a következő

Gomba - a legnépszerűbb gomba a világon. Különösen sok recepttel való részvételük az európai konyha. Gomba sült, főtt, párolt, pácolt, és természetesen, só. Sós ízű gombák jelentősen eltér pácolt és teljesebb, mert az összetevők listája pácolás nélküli megszakítja ecetet.







Hogyan pácolást gombát otthon?

Sózására kívánatos kiválasztásához gomba kis mérete megközelítőleg azonos nagyságrendű. Nagyobb példányok ajánlott darabokra vágjuk.

Gombák kell mosni, tisztítani a talajt maradványok. Forraljuk a sóoldattal mossuk. Az 5 liter vizet vesz 125 g sót. Öntsük a forró sós gomba, állni 5 percig, öntsük őket egy tésztaszűrő, hagyjuk teljesen kihűlni. Folyamat felgyorsítása hideg víz. Lehűtjük gomba kész sózás.

2 kg gomba 125 g sót szükség. Gomba fektetik az alján a bankok sapkák le, öntsük a sót, és így az összes alternatív réteg. Miután vetett egy halvány elnyomás és küldje el a hűtőszekrényben. Miután egy-két nap ugyanabban a tartályban öntsük friss gomba.







Hogyan savanyú gomba?

Amikor a zsugorodás megállítani őket távolítani, hűvös helyen prosalivatsya. A páclé 2cm felső fedelet gombát. Időtartam sózás - fél hónap. Ha a folyadék egy idő után hosszabb lesz, lehet öntött és használt elkészítéséhez gombamártással. Emellett sót, ha szükséges, hogy hozzá a sós fűszerek: szegfűbors, koriander mag, babérlevél.

Store sózott gombát a hűtőszekrényben lehet elég hosszú, így ez a recept alkalmas lé gomba télen. Bármikor lehet kapni, és az asztalra formájában önálló kezdők vagy összetevőként alkalmazzák az első, húsételek, zöldség köretek.

Milyen gyorsan lé gombát?

Ha nincs szükség tárolni sózott gombát sokáig, akkor savanyú gyorsabb módon, anélkül, blansírozás lében. 1 kg gomba take:

  • 2 hagyma;
  • 2 friss chili;
  • 1 evőkanál. l sóval dia;
  • 2 metélőhagyma;
  • egy negyed csésze növényi olaj;
  • 5 db. fekete bors.

Gombák mosás, száraz. Hagyma vágva félgyűrűt, fokhagyma szeleteket. távolítsuk el a magvakat, és finomra vágjuk vékony „tollak” a paprika. A jar vagy vödör halmozott rétegek gomba, hagyma, fokhagyma, friss bors, paprika. Top öntsünk növényi olaj. Egy nap múlva, sózott gombát használatra kész.







előző ◈ a következő