Hogyan savanyú zöldségek - Honey Garden

A készítmény a savanyúság használt 80% -os ecetsav vagy ecetet.

Készítsünk marinadnyh töltse a következőképpen: előszitált cukrot és sót lemértük, és feloldjuk a szükséges mennyiségű vizet, forraljuk 10-15 percig, majd átengedjük egy sűrű szűrőn. A szűrt oldatot hozzáadjuk az előzőleg elkészített, kivonat a fűszer vagy friss fűszer, ecetsav és víz helyettesítésére bepároljuk. Elkészítéséhez pour-rajz fűszerek tízszeres mennyiségű vízben, forrásig melegítjük, majd infúzióban 12 órán át, majd ismét forrásig melegítjük, és azonnal szűrjük. Töltsük üvegekbe hozzá forró, nem alacsonyabb, mint 70 ° C-on

E szerint a recept: 3 liter víz 6 evőkanál. kanál cukor 3 evőkanál. kanál só. Külön-külön minden jar hozzá egy teáskanál ecetet literenként.

Vissza az elejére

Kiválasztott cukkini hámozott, szeletekre vágva 2 cm vastag, és tegye be előkészített üvegekbe. Minden jar hozzá egy ága kapor, néhány gerezd fokhagyma, 4-5 szem bors és öntsük a pác. Ezután sterilizált 10-15 percig. Hogy előkészítse a pác 1 liter víz figyelembe 2 evőkanál. evőkanál cukor, 1 evőkanál. kanál só. Külön-külön minden jar adjunk hozzá 2 evőkanál. kanál 9 százalékos ecetet.

Fésűskagyló pácolt ugyanazon recept szerint a cukkini.

Zöldséglevek - értékes élelmiszer, amelynek táplálkozási és gyógyászati ​​tulajdonságokkal. De nem szabad elfelejteni, hogy a alacsony sterilizálási hőmérsékleten (120 ° C alatt) a zöldséglevek amelynek alacsonyabb savasság, maradhat életképes botulizmus spórákat, hogy súlyos mérgezést. Ezért, a tartomány konzerv zöldséglé otthon kell korlátozni paradicsom, káposzta és rebarbara gyümölcslé.

A készítmény a paradicsomlé használat érett egészséges és intenzív színű gyümölcsöt. Juice a következőképpen állítjuk elő: a tiszta mossuk, szárítjuk, paradicsom megőrölünk egy speciális daráló és egy szitán átnyomjuk. Ha semmi finom eloszlású, vágott paradicsom 4 db, kerül egy zománcozott edénybe, adjunk hozzá 15% vizet, meglágyítjuk, majd dörzsölni. Paradicsomlé melegítjük 85 ° C-on, és öntjük steril edényekbe. Juice pasztőrözött forrásban lévő vízben, fél literes kanna - 15 perc liter - 20. A paradicsomlé is adagolhatunk hevítés előtt, a cukor és a só mennyisége 20 g per 1 liter gyümölcslé. A legjobb fajták gyümölcscentrifuga vannak Peramoga 165, 176 superior, Talalikhin 186 Change 47, 195 Ajándék.

Vissza az elejére

Töltőanyagok a borscs

1 kg paprika, 1 kg paradicsom, 1 kg hagyma, 1 kg sárgarépa, petrezselyem, 600 g és 600 g édeskömény. Minden vágott apróra, összekeverjük 1 kg só. Csomagolt bankok által, amelyet meg kell zárni műanyag borítás. Télen készül leves, vagy más levesek, ne sózzuk a levest - ez teszi a tölteléket.

Eltávolítása fokhagyma a kertben, vágja el a gyökereket és a tetejét, így 2-2,5 cm. Vegye ki a számtalan ruhát, hagyja el a szeleteket egy pehely hogy chesnochnika nem omlott össze.

7 kg fokhagyma szorosára zománc vödör (pan), fedjük le hideg vízzel, adjunk hozzá 1 liter 9% alkoholt természetes ecetet. A savas környezetben fokhagyma korú 30-40 nap (amely idő alatt elveszíti csípősséggel). Ezt követően ecetsav-oldatot dekantáljuk, és a fokhagyma, hideg vízzel mossuk, és öntjük erős sót és édesített (ízlés szerint) hideg vizet hozzáadásával 0,7 liter természetes alma ecet 6%. Ha nem, egy 9% alkohol, természetes ecet (0,5 liter savanyú vödör).

Aztán egy finom reszelő lereszeljük 1 kg cékla. Ebben, adjunk hozzá 0,5 liter vizet, keverjük, és nyomja össze a levet a cheesecloth egy vödörbe. A megoldás az volt, berkenye szerez színes folt és a héj fokhagyma szár, amely az ő előadását. 15-20 nap alatt a fokhagymát használatra kész. Tárolja az azonos pác, lehetőleg hűvös, sötét helyen, mint a fény a C-vitamin megsemmisül. Gondoskodnunk kell arról, hogy nem volt hideg, mert a gerezd fokhagyma puha és elveszíti az ízét.

Készítsük el a pác kitölti. A zománcozott edény, felöntjük 200 g 9% -os ecet, 200 g vizet. Adjunk hozzá 20 gramm só, 50 g cukor, 4 vetőmag fekete bors, babérlevél 3, 2 teáskanál Khmeli suneli. Melegítsük a forraljuk, majd vegyük ki és hűtsük le.

fej fokhagyma, osszuk be az egyes szegfűszeg, és távolítsa el őket száraz bőrt. Egy kilogramm Az így előállított fokhagyma helyen egy szűrőedény és leforrázott annak forró sós vizet (50 g só per 0,5 liter víz), hűvös gyorsan (rövid szénláncú szűrőedény fél percre a medencében a hideg víz). Az előkészített fokhagyma feküdt egy üvegedénybe, és öntsük pác. Bank fedlapja vastag papír és tároljuk 15-22 ° C-on

Készítsünk sóoldattal (80 g sót 1 liter meleg vízben). Fokhagyma, előkészíti leírtak az előző esetben, de ez nem kell leforrázott forró vízzel.

Egy háromliteres üveg került zöldek pácolás: néhány levél fekete ribizli, cseresznye, édeskömény, torma lapot. Ez azt is feküdt 1kg készített fokhagymát és öntsük sóoldattal (teljesen ellepje a fokhagymát). A palack terjed kétrétegű cheesecloth, nyakkendő egy zsineg, és hagyjuk 15-22 ° C-on 2-5 nap elteltével kész sózott fokhagymát.

Sózására alkalmas cukkini 10 cm hosszú, enyhe bőr és fiatal éretlen magokat. Felsorolt ​​(nélkül pedicels és virágzat), alaposan leöblítettük gyümölcs pólusú valósult meg a konténer sózás (üveg, zománc, fa), váltakozó rétegek petrezselyemzöld cseresznye, levelek és gyökerek torma öntsünk forraljuk, szűrjük, és ostuzhennym sóoldattal (1 l víz, 50 g só), tegye hűvös, száraz helyen tejsav fermentációs folyamat. Miután 20-25 nap cukkini lesz használatra kész. Ha szükséges, adjunk hozzá sóoldattal (1 liter víz, 20 g só).

10 kg elő cukkini, 300 g petrezselyem, 150 g cseresznye levél, 300 g mennyiségben a lap vagy torma, 5 liter sóoldattal mossuk.

Konzerv fiatal, finom bőr és az éretlen gyümölcs mag (hossz 8 cm). 3-4 percig őket forrásban lévő vízbe, majd helyezzük hideg és tartsa mielőtt a dobozban. Fűszeres zöldek mossuk és aprítjuk. Ezután egy töltet. A zománcozott ware vizet öntünk, öntött sóoldat és felforraljuk, 2 percen keresztül forraljuk, majd hozzáadunk egy 9% ecetet és az oldatot hagyjuk ismét forrni.

Az alján a nettó sterilizált üvegekbe rakott zöld, és a tetején - fűszerek és a cukkini. Az így előkészített öntjük bankok kicsordul forró (legfeljebb 75-80 ° C-on) öntés előtti szűrjük ez a három réteg gézen. töltési szint legyen legalább 1,5 cm-re a tetején a nyak literes üvegekbe, és 5-6 cm-es - egy három literes. Cukkini sterilizált vízfürdőben 100 ° C-on 1 liter üvegek - 9 perc 3 L - 15 perc. Amely után roll.

610-650 g cukkini, 10-12 g fűszeres zöldek, 20-25 g só, 30 ml 9% -os ecet, kívánt esetben - zellerlevél és a torma, tárkony, szegfűbors.

takarítás tip

* Tiszta és vágja a zöldséget kell, mielőtt a konzerv főzés. Nem szabad tartani őket a vízben, mint chasl, vitaminok oldódnak.

* Ha vágás zöldségek, használjon kést rozsdamentes acélból való érintkezésből származó vas elpusztítja a C-vitamin

* A sárgarépa nem sötét, kozhytsu vele kell távolítani nagyon vékony, éles késsel.

* Tisztított sárgarépát kell tárolni egy fazék víz nélkül (víz elpusztítja C-vitamin), amely a felső egy nedves ruhával, nem több, mint 2-3 óra. Ellenkező esetben, akkor elsorvad gyorsan.

* Ha a hervadt zöld, tedd az órát hideg vízben, és ecet (1 evőkanál. Kanál ecetet 1 liter víz).

* Ahhoz, hogy a paradicsom nem robbant sterilizálás során lerakása előtt a bankok szúrja őket arra a pontra, ahol a szár volt. Ebben az alkalmazásban sima fadarabbal vagy rozsdamentes acél tűvel.

* Peel paradicsom könnyen eltávolítható, ha azok előre csepp néhány másodpercre forrásban lévő vízben.

* Fűszerek sózás nem rontja el, különösen, mint a kapor, fokhagyma, torma, tárkony, bazsalikom, borsikafű, zeller. Ezek növelik az íze és tápértéke savanyúságot és növeljék eltarthatóságát. Ezt az is megkönnyíti, tölgy, cseresznye és ribizli levelek. Javasoljuk, hogy adjunk a sótartalma a piros és fekete csípős paprika. Torma „megeszi” a fokhagymát, ezért javasoljuk, hogy növelje az arány az utolsó lapra.

* Végrehajtani sózás és fermentációs edények alumínium, a réz és a vas lehetetlen, mivel ezek a fémek oldunk tejsav.

* Használata előtt a konténerek maratási és pácolás (zománcozott tartályok, vödrök, fazekak) kell oldatával kezeljük szódabikarbónát és öblítsük le langyos vízzel.

* A legjobb gyógyító konténerek hordó készült tölgy, bükk.

* Új tölgyfahordóban körülbelül egy hónap használat előtt kell áztatni, tiszta hideg vízzel, a változó minden 3-5 nap. Ebben a részben a tanninok feloldódnak és a víz eltávolítására. Ellenkező esetben esnek a terméket, ami a sötétedés.

* Feltöltése előtt a hordót zöldséget kell önteni forró vizet, fedjük zsákvászon vagy más vastag anyag (lehetne kimarad a forró kövek és ágak boróka, ez jól fertőtleníteni), és hagyjuk állni két óra hosszat.

* A paradicsomot és uborkát frissek maradtak hosszabb, akkor meg kell tenni egy zománcozott edényben, és anélkül, hogy bezárná fedél íme, helyezzük az alsó polcon a hűtőszekrényből. Meg lehet tárolni szorosan kötődik műanyag zacskóba.

* Volshoe érték sózás és pácolás zöldségek tisztaságú só. Javasoljuk, hogy használjon konyhasó (kivéve a „Extrák”), nem jódozott (puhítja a zöldségek). Jód elpárolog a tárolás során, így jódozott só lehet alkalmazni után hat hónappal a gyártási időt. Brine kell szűrni, mert tisztának kell lennie.

Vissza az elejére