Hüvelyesek - studopediya
Továbbá, a hüvelyesek rendelkeznek intenzívebb tároló fehérjeszintézist rendszer, ami a saját gabona 2-3-szor több protein, mint gabona növények. Együtt fehérjék értéke gabonamagvak hüvelyesekből származó keményítő is meghatározzuk, lipidek, vitaminok és ásványi anyagok.
A felhalmozódás fehérjék. Fehérjék magvak hüvelyes növények jól kiegyensúlyozottak tartalma esszenciális aminosavakat, és ezért van egy magas biológiai értékű. E tekintetben különösen, különbözik kultúra, mint a szójabab, amelyben a koncentráció lényeges proteinek (kivéve a triptofán és a metionin) aminosavak lényegesen magasabb, mint amit szabványok emberek vagy élelmiszer táplálás haszonállatok (táblázat. 18).
Ennek megfelelően, a szójaproteineket lehet használni, mint az adalékanyag, dúsítására esszenciális aminosavak más növényi fehérjék, amelyeknek alacsony a biológiai hasznosulása, például raktározó fehérjék gabonafélék. Ezek a proteinek azonos tulajdonságokkal és más hüvelyesek - bab, borsó, bab, csillagfürt, bükköny stb A nagyszámú fehérje lokalizálódik a mag hajtások (35-45%), és szignifikánsan kevesebb, mint a foglalt vetőmag kagyló (3-11%). A fehérjék koncentrációja a sziklevelek általában 25-30%.
A fő tároló fehérjék hüvelyes növények globulinok, amelyek elszámolása 60-70% a mag teljes protein komplex. A legtöbb ilyen fehérjék által képviselt két típusú globulin - leguminopodobnye 11S-proteineket és vitsilinopodobnye
7S-fehérje. Az arány köztük az érett gabona általában 2: 1.
hüvelyesek (% fehérje)
Legumin és vitsiliny - borsó mag raktározó fehérjék; amelyek közül az első a molekulatömege 300-360tys. a második -. 110-220.000 Mivel megállapították a magvak hüvelyes növények tartalmaznak olyan fehérjéket, amelyek hasonló tulajdonságúak sok szempontból legumin és vitsilinami, -. glicinin szójabab, bab fazeolin, konglutin csillagfürt, stb Jellemzően, ezek a fehérjék meglehetősen komplex kvaterner struktúra amelynek 2 és 12 polipeptid alegységek.
Továbbá globulinok gabona hüvelyesek tartalmaznak albumin mennyisége 6-11 tömeg% fehérjét és glutelinek - 5-15%. A legtöbb albumin lokalizálódik a bajt, és glutelinek - főleg sziklevelek.
Tartalék globulinok magvak hüvelyes növények, mint például a gabonafélék és a tartalék fehérjéket szintetizálunk 80S-riboszóma kapcsolódó membránok Erts és letétbe vakuólumaiban sziklevelek aleuron sejtek a szemcsék formájában. Mivel a sejtek vannak kitöltve a mag érése sziklevelek aleuron és keményítőszemcsék, és egyéb tároló anyagok.
A vízben oldható frakció a gabona hüvelyes fehérjék (albumin) tartalmaz protein inhibitorok proteolitikus enzimek az emésztőrendszer az emberek, hogy figyelembe kell venni, ha a gabona és hüvelyes fehérjék az élelmiszertermékek előállítására. A legnagyobb számú inhibitor proteinek találhatók a kukorica és a szójabab. Különösen, a gabona szójafehérje azonosított két tripszin inhibitor.
Emellett a fehérjék, egyéb nitrogéntartalmú anyagok a gabona hüvelyes növények, de sokkal kisebb mennyiségű - átlagosan mintegy 5 tömeg% a gabona. Töredék nem-fehérje nitrogén vegyületek közé tartoznak a szabad aminosavak és azok amidjai, nitrogén-bázisok, lipidek, nukleotidok és nukleinsavak, foszfatidil-kolinok és foszfatidil-etanolaminok, valamint bizonyos egyéb nitrogénvegyületek. A legnagyobb része ennek frakció tartalmazhat szabad aminosavak, beleértve az esszenciális aminosavak, amelyek együtt az aminosavak a fehérjék fokozza a tápértékét magvú hüvelyesek.
A tanulmány a bioszintetikus folyamatok a magokat a hüvelyesek a saját érési azt mutatja, hogy raktározó fehérjék bennük aminosavakból kialakított és amidok, érkező levelek és a bab leveleket. Mivel virágzási fázisban, fokozott hidrolitikus folyamatok és kiáramlása megkezdődik képződő bomlástermékek, amelyek a reproduktív szervekben ezekben a szervekben. Jelentős mennyiségű aminosavak és amidok belép lejáró magok a gyökerek, ahol a segítségével a góc baktériumok kötődik a légköri nitrogént és csökken ammónium formában.
Az érlelés során a vetőmagok jelentősen változik, és az arány vitsilino- leguminopodobnyh fehérjék. Az éretlen magokat tartalmaz sok alacsony molekulasúlyú fehérjék - vitsilinopodobnyh globulin (akár 70% -a teljes összeg a raktározó fehérjék), és a későbbi fázisokban a gabona érés fokozott szintézisével magas globulin - leguminopodobnyh fehérjék. Összes fehérje az érett gabona hüvelyesek általában eléri 20-30%, és a szója és csillagfürt 30-40%.
Alternatív lejáró magok keményítő és más poliszacharidok szintetizálódnak termelt cukrokból a levelek, és a bab a szárnyak, amely sok monoszacharidokat és a keményítő. A folyamat során a gabona kialakulásának osztja keményítő és képződött adja a bab magokat a szárnyak. A levelek a Időbomlás is fokozott strukturális poliszacharidok (hemicellulózok, pektin-anyagok) és asszimiláló keményítők. A bomlás során ezen anyagok mellett monoszacharidok és sok foszfát-észter képződik szacharóz.
A kezdeti szakaszban a mag érése következtében elfolyását növeli szénhidrátok a vegetatív masszát bennük felgyülemlő sok cukrot (akár 30 száraz tömeg%), és nagyon keveset a keményítő. Intenzív a keményítő szintézise során kezdődik szemtelítődés, mivel a koncentráció a cukrok, a vetőmag ebben az időszakban csökken; ott is a kialakulását más poliszacharidok. Viasz fázisban, amíg a teljes érettség kukoricakeményítő, fokozatos csökkenését intenzitása csökkenése következtében a szintézis szénhidrátok leveleiből átvételét.
Együtt a lipidek magvak hüvelyes embriók halmozódnak sok zsírban oldódó vitaminok és különösen tokoferol (10-50 mg% mag tömege) és a vetőmag héjak - oldódó vitamin B1 (0,5-1 mg%), B2 (0,2 és % 0,3 mg), B5 (1-2 mg%), PP (4,2 mg%), folsav (0,3-0,4 mg%). Ezeknek az összege vitaminok növeli a mag érése során, miáltal a tápértéke gabona és takarmány növekszik. Az éretlen magot hüvelyes növények tartalmaznak sok aszkorbinsav. A zöldborsó koncentrációja ez a vitamin 30-50 mg%.
Befolyásolja a külső körülmények. Során az érés magok hüvelyes növények, mint a gabonaszem mintákban, előforduló biokémiai folyamatok szintézisével asszociált a fehérjék, szénhidrátok, lipidek, vitaminok, és ezek körülbelül egyenlő reagáló fellépés a külső tényezők. Egy meleg és száraz körülmények között, a magokat a hüvelyesek felerősödött folyamatok szintézisének raktározó fehérjék, és a felhalmozási keményítő és más szénhidrátok csökken.
A földrajzi kísérletekben megállapították, hogy attól függően, hogy az időjárási körülmények és a termesztési terület szintjén fehérjetartalma magvú hüvelyesek változhat 5-10%, és a növények, mint a szója és a csillagfürt, - 10-15%. Attól függően, hogy a külső körülmények, különösen a mag érése során figyeltek egyes szabályosan változik fehérje és szénhidrát összetétele, amely jelentős hatással van a gabona minőségét hüvelyesek.
Amikor növekvő babnövényeket körülmények között megemelt hőmérsékleten és relatív nedvesség hiány a magok nagyobb globulint és amilopektin szintetizálódik, és az összeget a fehérjét és az amilózt vodorastvrimyh csökken. Másrészt, javítása a vízellátó növény (beleértve az öntözés hatására) és a relatív hőmérséklet csökkentés a mag érése során bioszintetikus folyamatok felé tolódott nagyobb felhalmozódása vízoldható protein formák és szénhidrát helyettesítő.
Annak a ténynek köszönhetően, hogy a hüvelyesek keresztül góc a baktériumok képesek molekuláris nitrogént a légkörben, ezek kevesebb, mint a gabonafélék, függő ellátási nitrogént a talajban, és az öntözés feltételeket, hogy szinte nem csökkent felhalmozódását a mag raktározó fehérjék.
A kísérletek szerint a góc baktériumok jól növekednek művelt talaj semleges vagy enyhén savas reakciót közepes és magas biztonsági foszfor, kálium, kalcium, molibdén és más tápanyagokat. A savas és szegény tápanyagok a gyökerekhez a hüvelyes növények talaj képződik nagyon kevés csomók, aminek következtében csökken a hozam és szintjének felhalmozódása a gabona fehérje. Amikor meszezés savas talaj feltételek kedvezőek az élet góc baktériumok, ezáltal növelve a felhalmozási fehérjék magok, hanem része egy összetett fehérje albumin növeli az aránya a magok rendelkező magas biológiai értékű.
Amellett, hogy a meszezés, intenzitása nitrogénfixációs Rhizobia érzékelhetően érinti a bevezetése molibdén műtrágyák. Molibdén része enzimek, amelyek katalizálják a csökkentése molekuláris nitrogén (nitrogenáz) és annak hiánya intenzitása csökken nitrogénkötés. Azokban a kísérletekben N.S.Avdonina (1979), végezzük a különböző hüvelyesek, azt mutatja, hogy a meszezés a SOD-podzolos talaj és a bevezetése molibdén műtrágya mag fehérjetartalom növelhető 3-7%.
Amellett, hogy a meszezés és a műtrágya a molibdén, fontos tényező a fejlesztési gyökér góc baktériumok és intenzív nitrogénkötés az, hogy a növények a nedvességet, és ezért a száraz zóna alkalmazása bakteriális műtrágyák csak akkor eredményes, az öntözött. Azt is meg kell jegyezni, hogy az öntözés során, anélkül beoltás származó magok hüvelyes növények Rhizobia, mert az elégtelen felhalmozódása csökkentett nitrogénkötés fehérjék gabona.
Amikor termesztett egy jól hüvelyes növények termesztett és termékeny talajok azok a gyökerek erőteljesen góc baktériumok, amelyek a növekedési időszakban teljesen adniuk nitrogén. Azonban, az elején a tenyészidőszak előtt kialakulását csomók hüvelyes növények kell ásványi nitrogén, így a bevezetése a kis mennyiségű nitrogén műtrágya stimulálja ebben az időszakban erősebb fejlődésének vegetatív tömeg, ami a későbbi fejlődési szakaszban a növények termelnek több csomók és fokozott nitrogénkötés, ezáltal a termés növelése és javítja annak minőségét. A kísérletek R.I.Tuchapskogo (1969) tartott a nyugati erdőben Ukrajna, a következő eredményeket (táblázat. 19.) kaptunk.