juice tisztázása

Eredő nyomja meg lé, gyakran zavaros lesz, és tartalmaz szuszpendált részecskéket.

Ahhoz, hogy kiszabadítsa őket a lé átengedjük szövet, hanem egy egyszerű szűrés lehetetlenné teszi, hogy megszabaduljon az üledék. A további feldolgozás a lé annak céljától függ. Ha azt szeretnénk, hogy készítsen egy átlátszó természetes gyümölcslé, szükséges tisztázni. A gyümölcslé pontosítás gyümölcslevek kivételével szuszpenziók és kolloidok tartalmazott. Ezek az anyagok (pektin, fehérjék) kicsapódhat a tárolás során a kész lé, amely megadja, hogy kedvezőtlen külső megjelenést. Ezért a feladat tisztázása nemcsak mentes zavarosság és kap kristálytiszta levet, hanem kap a lé, amelyben a tárolás nem kiválni.

Samoosvetlenie ülepítő akkor csak hosszabb expozíció. Samoosvetlenie alkalmazott gyakorlat a szőlőlé, amely a tárolt 3-4 hónapig veszteség fogkő, valamint tisztázzák konzerv lé, félkész termékek. Amikor samoosvetlenii lehetséges kicsapódása pektin hatására vezethető vissza pektazy gyümölcslé. Mivel kicsapódhat fehérje kölcsönhatás révén tanninok gyümölcslé. Tisztázása pillanatnyi hevítéssel.

A levet átvezetjük kívülről fűtött csövek lapos tekercs. Ebben az esetben a lé kell felmelegedni 10-20 másodpercig 80 fok. Ezután a levet azonnal átvezetjük egy hűtő hőcserélő, azzal jellemezve, hogy továbbá gyorsan lehűtjük 15-20 fok. Ez a kezelés alvadási fehérjék.

Tisztázása „beillesztés” juice

Tisztázása „beillesztés” végezzük egy százalékos oldat tannin és a zselatin. Ezek közül az első negatív töltésű, a második - pozitív. Pektinanyag pentozánoknak negatív töltés, egy pozitív töltésű fehérje anyagokat. Amikor beilleszti adjuk bírságolási ügynökök kölcsönhatásba a kolloid anyagokban gyümölcslé. Végül beillesztés okai töltéssemlegesítésen kolloidok juice és a csapadék. Ezzel egyidejűleg, tannin reagál zselatinba, így zselatin oldhatatlan tannates, ami esik, mint hlopevogo terjedelmes csapadék.

Clarity is hozzájárul az abszorpciós tulajdonságait a kapott pelyheket. A jobb pontosítás szükséges beállítani a megfelelő mennyiségű bírságolási ügynökök. Ez által létrehozott tapasztalat kémcsövek. Tannin feloldjuk kis mennyiségű meleg vízben, és lehűlés után, beállítjuk a kívánt térfogatot gyümölcslé. A kimérjük mennyiségű zselatint áztatott hideg vízben duzzadó, majd forró vízben oldjuk hőmérsékleten 50-55 fok. Amikor beillesztés először helyeztük a lé oldatot tannin, majd keverés után, egyenletes áramban lé zselatin oldatot folyamatos keverés közben. Jellemzően, átlagosan 100 liter gyümölcslé igényel körülbelül 100 g tannin, és 200 g zselatin. Beillesztése végezzük hőmérsékleten 10-12 fok alatt 8-12 órán át.

Ezután a levet elvezetjük a csapadékot, és szűrjük. Emellett a zselatin, fel lehet használni a beillesztés hal ragasztó, kazein, tojásfehérje (albumin). Az egyértelműség bizonyos gyümölcslevek (egres), a legjobb eredményeket úgy kapjuk, hogy nátrium-alginátot.