Pickles a telet a bankok, a recept pácolás uborka ropogós

Nem tudom mi van, de a legfontosabb téli betakarítás - a savanyúság a telet a bankok, ropogós, Kripen'ka, illatos. Nélkülük bárhol: saláták szüksége, és saláta nélkülük nem tud, és így pohrustet, erélyes italok jobb nem gondolni ételek! A szájban, ezek nagyon hasonlóak a drum azok, akik felhívást pácolt és még a falvak termés tölgy kádakban. A recept pácolás uborka ropogós majdnem ugyanaz, de tárolhatjuk őket egy városi lakás. Bögre állni a kamra két évig, és az uborka sohasem kiakadt.

Recept uborka télen a bankok

• Kisebb uborka - 5 kg;
• torma levelek - 3-4 db;
• Fokhagyma - 2 fej;
• Peppers akut - 2 egység;
• torma gyökere - 8-10 cm (opcionális);
• feketeribizli levél - 15-20 db;
• száraz és friss kapor esernyők mag - 6-7 darab;
• zeller (friss fűszernövények) - egy kis sugár;
• cseresznye levelek - 8-10 darab.

• Tiszta ivóvíz (nem főtt!) - 5-6 liter;
• nátriumsó nagy - egy liter vízben 80 gramm.

Betakarítás savanyúság télire a bankok

A titka a sikeres sózás nem csak a helyes arányok, hanem a választás a „jobb” az uborka. Csak alkalmas só-bevonat fajták, akkor meghatározható megjelenése uborka azok nem sima, és a pattanások, világos vagy sötét, kissé tüskés, dombos. Kiválasztjuk a kis- és közepes méretű uborka, nem hosszabb, mint 10-12 cm nagyon nagy példányok sózására nem szabad használni, jobban fel vannak készülve a téli saláta Nijinsky -. Nagy nappali, az úton. Uborka én, öntsük egy tálba, vagy egy nagy fazékba, öntsünk a hideg víz a csapból. Azt hagyjuk 2-3 órát. Változás a víz, töltse ki a tiszta, karbantartott ugyanazt a számot. Csak néhány órát kell táplálni, uborka víz, és akkor viszont rugalmas, ropogós.

Készítsünk egy fűszeres zöldek. Zeller és napernyők kapor, cseresznye levelek, torma és ribizli mossa. Gerezd fokhagyma felére csökken, keserű bors fogjuk vágjuk körökben. Ha van egy gyökér torma fogjuk vágni a lemezeket - ha nem, még több torma levelek. Ezek apró darabokra vágjuk, száraz édeskömény bontani, hogy jobban kell határozni a bankok.

Azonnal megpróbálta feküdt ki uborkát bankok és így a sót. Nem nagyon kényelmes, mert a pácolás uborka rendezni, elnyelik a sós és a bank üres. Erre azért volt szükség, hogy további kannák. Egy másik módja, amelyben az általunk használt, és most, hogy a ruhák abszolút mindenkit - pácolás uborka egy nagy vödör vagy serpenyőben, majd terjedt el a bankok. Alján put része a fűszeres zöldek: kapor friss (napernyők) és száraz levelek és torma zeller, ribizli, cseresznye, meggy, néhány gerezd fokhagymát és a szelet paprika.

Spread egy réteg uborka. Az alján általában megy, hogy nagyobb.

Ismét, egy réteg zöld, fokhagyma, bors.

És uborka réteg újra. Így alternatív rétegeket, amíg nem savanyúság. A felső réteg teszi fűszeres zöldek.

Mérje ki a szükséges mennyiségű só: öt liter vizet, meg kell 400 gramm nagy sós (a másik nem használják pácolás!). Vagy számíthat magad a kívánt mennyiségű vizet. Az arányok a következők: egy liter vízben 80 gramm só (a két evőkanál egy magas domb).

A só öntsünk 1-1,5 liter hideg ivóvízzel (normál, csapvíz). Keverjük, amíg teljes oldódás a kristályok. Vegye figyelembe, - a lap alján kicsapódik szennyeződéseket, így engedje le a sós víz nagyon óvatosan, vagy használjon cheesecloth, hajtogatott két rétegben.

Sóoldatot töltjük a maradék víz mennyisége (akár 5 kg. Uborka eltart körülbelül öt liter sós lében).

Töltsük az uborkát mossuk, és elfedi azokat.

Nyomja le a lemezt. Tedd a tetején a korsó vízzel uborka nem felszínre. Fedél törülközőt, és hagyjuk 3-4 napig, attól függően, hogy a helyiség hőmérséklete. Most nagyon forró, uborka erjedni három napig voltunk már az elmúlt évben.

Miután egy nap, vagy akár a következő napon a felületen lesz észrevehető vékony fehéres plenochka - ez az első jele annak, hogy a fermentációs folyamat zajlik, ha szükséges. Tehát, már megjelent, és a tejsav baktériumok egy-két nap uborkát lesz kész. Az erjesztés során úgy érezte, jellegzetes savanyú szaga, uborka fokozatosan változik színe sötét lesz olajbogyó. Kétség esetén kész - megpróbálja.

Brine egyesítés, majd átszűrjük gézen. Uborka és zöldek bővült külön tálat. Öntsük át uborka hideg vízben, hogy frissíteni kell őket, és öblítsük le fehéres virágzás, ha megjelent. A bankok előre én égetett kemencében vagy a bemelegítés a komp. Az alján tesz egy kis zöldek, fokhagyma, bors. Tedd uborka függőlegesen, majd ismét a zöld és a már töltse fel a csúcsra, amivel uborka, ahogy lesz. Megvan, 6 literes kanna és egy 1,5 literes. Dobj minden edényben néhány gerezd fokhagyma, bors, top, hogy a torma levelek, zeller.

Brine forraljuk, távolítsa söpredék sikló emelte. A fluid uborka sóoldattal töltse, kitöltve a jar úgy, hogy túllépték. Álcaháló sapka, hagyjuk 20-25 percig.

A csatornába vissza a kasszába, felforraljuk, töltse ki a második alkalommal. Hagyjuk állni 10-15 percig. A harmadik alkalommal öntsünk forró sós uborka, majd tekerjük fel a fémlemez burkolatok.

Felborulhat a fedelet, bebugyolálva, amíg a következő nap, míg az üvegek lehűltek.

Mi vegye ki a lehűtött üvegekbe savanyúság letétbe a raktárban vagy leereszkednek a pince, pince. Az első napokban vagy hetekben a sós, a bankok lesz áttetsző, fehéres. De fokozatosan felderül, világos.

Ha tetszik a recept - recept megosztani a szociális hálózatok