A brandy konyak eltérnek

Mi a különbség a konyakot Cognac? Ez a kérdés valószínűleg kérték azok, akik ismerik a kijelölt kizárólag Franciaországban a jogot, hogy egy italt nevű konyak. Aztán, mivel kiderül, hogy az összes többi termék a boltok polcain lehet tulajdonítani osztályú márka. Van-e értelme túlfizet valódi konyak, vagy egy jó márka nem rosszabb, mint a testvére a minőség? És függetlenül attól, hogy testvérek, vagy állhat más családi kapcsolat?

A fajta pálinka

Mi a márka? Ez a lepárlás bor vagy más gyümölcspárlat. Ennek eredményeként ez a folyamat, az ital vesz egy új ízt és tulajdonságait brandy - erős alkoholos ital (40-60 fok), ellentétben a bor, ami fekszik a mag.

Osztályozása brandy meglehetősen kiterjedt, ezért célszerű azt mondani, hogy ez nem egy adott ital, hanem egy módja az alkohol előállítása, egy bizonyos technológia, amelyik a világ számos kiváló példa. A vár a következő típusú pálinka:

• erős brandy (80-90 fok) - ez a párlatot használjuk előállítására dúsított borok;
• brandy Grappa (70-80 ° C) - ivás előtt meg kell hígítani desztillált vízzel;
• rendes brandy (40-65 fok) - ez már nem koncentrálni, és alkalmas a tiszta ital, amely könnyen megtalálható az üzletben.

Tovább brandy felosztás csoportokat a termelés és a típusú nyersanyag technológia. Összhangban az izolált fajok:

1. Szőlő brandy (eau-de-vie de Vin). Nyers - erjesztett szőlőlé, a technológia - a lepárlási, öregítés követi. Szinte mindenhol, ahol bort állítanak elő, van egy helyi szőlő pálinka - Európában, Amerikában, Afrikában. Ez az ilyen típusú brandy tárgya a híres francia konyak, armagnac, görög Metaxa, spanyol sherry brandy.
2. Otzhimok brandy (eau-de-vie de marc). Itt is, mint a nyersanyagok származnak törkölyt maradt a bor előállítására - erjesztett szőlő pép, bőr, magvak, dugványok. Ilyen brandy - olasz grappa, a francia márka, grúz chacha, délszláv brandy.
3. Gyümölcs brandy (eau-de-vie de gyümölcs) - a nyersanyag lepárlásra bármilyen más gyümölcsök és bogyók szőlő kivételével. Almából, hogy Calvados, málna - Framboise, cseresznye - kirsch, szilva - szilvapálinka, boróka - Borovichka. Tudod, hogy a pálinkát körte (Poire Williams), vagy barack. Egy szabadalmazott EU gyümölcs pálinka lett a magyar pálinkát.

Így, konyak és pálinka - nem két különböző ital. Brandy - egy Eljárás alkohol lepárlásával nyers gyümölcsöt, és pálinka - az egyik fajta pálinka, a történelem és egyedülálló technológia, érdemes külön figyelmet.

Hogyan lehet pálinkát

Brandy és a konyak nem ugyanabban az időben, és a különbség a néhány évszázaddal. Cognac tudható be high-end márka egyedülálló technológia a termelés, amely előállított csak Franciaországban, összhangban szigorú előírásoknak.

Kezdetben szőlő pálinka származik, mint a szállítás módja és bor tárolására. A pontos időpontja a találmány nem ismert, de ez történt a XII és XIV században, és a népszerűsége az ital szerzett a XV-XVI században. Holland kereskedők kért inni francia bor és kiváló szülőföldjükön, hanem hogy őt a hely, nehéz volt - ez volt instabil, és folyamatosan azzal fenyegetőzött, hogy romlik. Az oldat formájában desztilláció, kiégés értékes termék - kiderült, hogy ebben a formában tárolják, és jobb, és helyét a hajó rakterében kisebb helyet foglal, és az íze nem vesztette el. A „brandy” - egy egyszerűsített változata a kifejezés jelentése „perezhzhonnoe bor» (brandewijn, égetett bor, branntwine).

A szabályok szerint az Európai Unió egy jó márka meg kell felelniük az alábbi előírásoknak:

• Fortress legalább 36 fordulat;
• Nem hígított alkohol;
• öregedési tölgyfa hordókban legalább 6 hónapig;
• színezés csak akkor engedélyezett, karamell;
• Nincs további aromák (ha nem jellemző a jel).

Színes brandy általában aranybarna, aromáját és ízét emlékeztető konyak. Likőr és szíverősítő ebből ital különböző termelési mód - pálinkafőzés gyümölcslé helyett infúzió azonos bogyók és gyümölcsök egy semleges alkohol.

konyak bölcsesség

Ha brandy osztály magában foglalja a különböző italok különböző ízű tulajdonságait, valamit erről a konyak csak beszélnek szuperlatívuszokban. Az érési folyamat hordók és összeszerelés (vegyület) különféle alkoholok alapján történik, gondosan ellenőrzött. Ejtünk néhány pálinka szakaszában.

1. Termesztése különleges fajták. Ez egy rendkívül fehér szőlő növekszik a francia régió Poitou-Charentes. Az alapvető fokozata brandy volt Trebbiani (Ugni Blanc), amelynek nagy a termelékenység és a speciális kórokozókkal szembeni ellenálló szőlő. A teremtés a csokor van szó, és az ilyen fajtákat Montilla, Folle Blanche, Colombard - illatosabb, de szeszélyes.
2. Facsaró és fermentációs - kritikus szakasz, amelyek közvetlenül befolyásolják a minősége a jövőben a konyakot. Horizontális pneumatikus prések nem zúzott szőlő magvak, egyéb kitermelés módszerei tilos. Az erjesztés, legalább 3 hétig, és nem jár a cukor hozzáadásával.
3. Dupla lepárlás hagyományos „Charentais lombik.” A második frakció vár mintegy 70 fokkal megy állóképességet.
4. Konyakot érleljük Limousin tölgyfahordókban legalább 2 év. És a dobok kézzel, és a tölgyfa, érdemes egy tárházának konyak nem lehet fiatalabb, mint 80 év. Oak tartályok speciálisan sült benne, ami nem csak javítja a tulajdonságait a fa extrahált, hanem kiterjed a belső felületükön egy réteg karamell.
5. Ugyanilyen fontos pálinkafőző ízesítjük nedvességtartalma pincében, ahol azt tartják. Ha ez magas, akkor az évek során, az ital lesz kerekebb és puhább. Része az alkohol elpárolog, hiszen a tölgy fa pórusait, az úgynevezett angyalok megosztani.
6. Csúcsot ért el a fejlesztés íze konyak átkerül a „paradicsom” - egy távoli pince osztály, ahol az egyensúlyi állapot nem változik az íze az ital. Ezt megelőzően, öntjük az üvegbe.
7. Általában konyakot különböző éves expozíció összekeverjük ízlés szerint a pálinka nem befolyásolja a változások kapcsolódó minőségét a betakarítás egy év alatt. Ebben az esetben a címke jelzi a legkevésbé visszafogott alkohol. Bureau National du Cognac Interprofessionnel alatt tartott különleges ellenőrzési millezimnye konyakot - az is, hogy elő a szőlőtermésüket sikeres év.

Örmény brandy, amely egykor nagyon hízelgő jellemzőit szakértők nemzetközi kiállításokon, elő ugyanazt a technológiát, mint a francia, de bizonyos árnyalatokat. Számára figyelembe a helyi szőlő tartani tölgyfahordóban kaukázusi használatra forrásvíz (nem desztillált). Győzelme után a kiállítás 1900-as párizsi örmény brandy, hogy igaza volt, hogy hívják konyak, de pillanatnyilag ez a jogosultság elvész. Most Örményország gyártók elősegítik a márka márkanéven „Arbun”.

Hogyan inni konyak és pálinka

Ami a használatát egyaránt brandy és konyak, akkor gyakorlatilag nincs különbség közöttük. Megkóstolása előtt erős ital, kívánatos, hogy kissé hűvös szobahőmérsékletre kiderült jobban csokor. Szemüveg pálinka jól alkalmazhatók ízlelgette a minőségi márka.

Magyarországon pálinkafőző gyakran harapnivalókat formájában egy szelet citrommal. Azonban ínyencek a finom italt úgy vélik, hogy a citrusfélék pontszámok aromája és íze pálinkát. Azonban egy ilyen nem-triviális használata brandy lehet tekinteni a nemzeti úton ivott.