Főzni marhahús

Kétféle módon a főzés marhahús. Ha azt szeretnénk, tápláló és illatos húsleves, tegye a marha hideg vízben, és tegye a bank felett magas hő. Ebben az esetben, a húslevest megy tovább oldható fehérjék, aromás anyagok és ásványi sók. Ha ennél is fontosabb, hogy főzni finom hús, marha kell határozni a forró vízbe. Mindkét esetben a víz csak azokra egy kis darab húst. Azt is lehetővé tette, hogy a hús nem volt teljesen befedje. Az első 15 perc, körülbelül egyharmada a forráspont lévő folyadék a hús belép a húslevest. Ezért, a hús még kisebb lesz, és a levest több.

Forralás után fedjük le az edényt fedővel, és csökkenti a hő alacsony. Ez kényelmes forráspontja megakadályozza a emulgeáló zsír, ezért a levest tűnhet túl zsíros ízt. A legtöbb háziasszonyok eltávolítására használt kialakítva az első néhány perc főzés hús hab. Azonban nem lehet. Ezt a habot proteinek estek a húsleves. Ezért, eltávolítása a hab csökkenti a táplálkozási tulajdonságait a húslevest. Ne aggódj, hogy a hab úszik a kész levest. A főzés alatt el fog tűnni.

Helyezzük az edényt a tűz. Sós víz, tedd bele egész hagymát félbe, és az apróra vágott vagy negyedekre sárgarépa. Amikor a víz forrni kezd, hogy a tűz a minimumra kell forrt a felületen nem volt látható, zárja be az edényt fedővel, és hagyjuk főzni.

Ha a hús már hűteni fiatal, majd másfél órán át egy bankot tekercs babérlevél, bors. hagyjuk lassú tűzön további 15 percig, és távolítsa el az edényt a tűzről. Ha a hús fagyasztott és volt egy sötét színű, a fűszer csepp 2 óra elteltével.

Hagyjuk a húst, hogy álljon fel egy kis húslevest. felemelése nélkül a fedelet, majd távolítsa el a serpenyőben, hagyjuk kissé kihűlni, és darabokra vágjuk. Tálaljuk a húst a legjobb jól mosott zöldek, egy különálló lemezen. A marhahús, akkor is benyújthatja Adzsika, torma és mustár.

Ez főtt marhahús lehet használni, mint egy külön edénybe, valamint húshasznú saláták.
A kész húst hűtőszekrényben, szorosan csomagolt úgy, hogy nem zavetrivalos nem száradt ki, fóliába vagy műanyag csomagolást.

Hogy előkészítse a húsleves illatos erős és marhahús kell választani a megfelelő húsdarabok. Húsleves általában csontszövet és a kötőszövet. Ha Főzésre fagyasztott hús, a levest kell világosítani fel, különben kiderül zavaros.

• • marha csont 1 kg
  • 3 liter vizet
  • hagyma 1 db
  • sárgarépa 1 db
  • petrezselyem vagy zeller 20 g
  • só ízlés
  • fekete bors zöldborsó 10
  • babérlevél darab 5

Friss hús mosás folyó hideg víz. Darabokra vágjuk. Helyezzük a húst a serpenyőben, és fedjük le hideg vízzel. Helyezzük az edényt hűvös helyen 30 percig, hogy kiemelje a húslé. Azután, hogy a serpenyő alatt nagy meleget, és nem korlátozott.

Két órával a rajt után a főzés, hozzáadjuk az apróra vágott gyökér. Ha azt szeretnénk, barna húsleves, a hagymát és a sárgarépát előre megsütjük. Adjunk hozzá sót, borsot és a babérlevelet. Forraljuk marhahúsleves további negyven percig.

Főtt hús Vegyük ki a pan, és a folyadékot leeresztő át finom szitán. Ha azt szeretnénk, hogy egy tiszta húslevest, majd rajta enyhíteni. Lehűtjük és szűrjük húsleves tedd a tüzet. Keverjük a tojásfehérjét egy tálba, de ne korbácsolja. Öntsük serpenyőben, és Forraljuk fel. Távolítsuk el a habot, majd szűrjük át egy marlyu.Varenuyu marha lehet adunk a fermentléhez, és fel lehet használni, mint egy külön edénybe.

Jelölje húst főzés. Kiválasztani a forráspontja a hasított test, amely nagy mennyiségű kötőszövet. Amikor melegítjük forró vízben kötőszövet fokozatosan duzzad és lesz puha húst. Marha hasított Gyűjtse főzés tarkószalagot, szalonna, része az első és hátsó lábak, a hasított juhok - a mellkas, a lapockák. Piece nem lehet több, mint 1,5-2 kg, különben nem fog forrni egyenletesen. A leggyorsabb módja annak, hogy főzni a húst egy fiatal állat. Sokkal jobb, ha a húst kitéve fagyasztás. De ha ez a darab fagyott főzés előtt felolvadni teljes. Ehhez helyezze a húst egy tálba, fedjük le egy nedves ruhával és tedd a hűtőbe.

Dörzsölje egy darab marhahús, száraz mustár, és hagyjuk a hűtőben 10-12 órát. A húst ezután öblítse hideg vízben, és forraljuk. Vagy marhahús ásványvíz 1-3 órán át főzés előtt.

Töltsük be a húst a forró vizet, hogy maximálisan megőrzése ásványi só és a fehérje. Aztán gyorsan hozza vizet forraljuk fel, és csökkenti a hő minimális. A húst kell forralni hőmérsékleten körülbelül 94 ° C-on Az ilyen fűtési kötőszövet fokozatosan lágyul, húst megtartja a nedvességet, és egyre puha.

Fedjük le az edényt fedővel. A felesleges oxigén áramlik a tálba, és a zsír oxidációja minimális. A levest lehet tisztítani hozzá a hagymát, sárgarépát, ízesítésére, egy kis mustár vagy citromlé az arány 1 evőkanál. l. 1 liter vizet. Adjunk hozzá sót, hogy a hús jól vége előtt a főzés. Ne adjon vizet a főzés során.

Ne főzze a húst, mert leomlanak vágás közben. A időtartama főzési függ a részek a hasított, a tömeg darabokat, és az állat életkora mennyisége 20 perc és 3-4 óra. Annak megállapításához, a kész hús, átszúrja egy késsel közepéig penge át könnyen, és a hús ömlött színtelen lé.

Hagyja a főtt hús 10 percig a húslevest. amelyben főzték. Ezután távolítsa el a serpenyőben, vágott keresztben részekre izomrostok, megszórjuk forró levest kevert vaj és szolgálnak. Ha kell használni főtt hús később, annak érdekében, hogy kiszáradt, szorosan csomagoljuk fóliába vagy tegyük egy műanyag tartály fedéllel. Ezután, a hús lehet melegíteni a forró levest.

Húsleves nagyszerű kiindulópont a levesek vagy pörköltek. A húsleves tartalmaz egy aminosav, amely az úgynevezett „taurin”. Ez képes megvédeni a szervezet sejtjeinek behatolása ellen toxinok és a szennyeződéseket. Marhahúsleves segít aktív emésztést és gyógyítja mérgezés.

• - 300 g marha csont,
• - 1,5 liter vizet,
• - 50 g petrezselyem gyökér,
• - 100 g sárgarépa,
• - 100 g hagyma,
• - só és bors ízlés szerint.

A húst megmossuk vízzel, távolítsa el a film és a vénák. Vágjuk darabokra. Helyezzük a húst egy edénybe, töltse meg hideg vízzel, és tegyük közepes lángon. Várjon, amíg a víz felforr, távolítsa el a habot, csökkenti a hő-és pároljuk 2-3 órán át. Ha a főzési folyamat sok víz elforr, add hozzá a serpenyőbe.

Amíg a hús főtt, öblítse le és tisztítsa meg a hagymát, a sárgarépát és a gyökerek. Vágjuk szeletekre, és tedd a marhahúsleves az előtt fél órával a sütés végén sózzuk ugyanabban az időben és a sütés vége - paprika. Levest mártással és kocsonya nem sózott.

Szűrjük le a levest kész, eltávolítja a zöldségeket. Ahhoz, hogy a marhahúsleves szép vöröses árnyalat, 5 perccel a sütés vége tenni bele, vagy hagyma héja spasserovat sárgarépa növényi olajat.

Elkészítéséhez egy szokatlan barna húsleves, előre készre sütjük az összes összetevőt egy serpenyőben a hozzáadott állati vagy növényi zsír. Marha csontok süssük a sütőben egy órán keresztül, majd főzzük a levest. Ready szűrt húsleves lehet fagyasztani és tárolni a mélyhűtőben akár hat hónapig.

Ne változtassa sós levest víz hozzáadásával hígítsuk főtt hús felkötve. Azt is használják, hogy könnyítsen a húslevest.

A készítmény a hús backstag hiányzik 300 g darált marhahús. Öntsük egy üveg készen marhahús hűtve húsleves és nyers tojássárgája, keverjük, és hagyjuk állni egy fél órát. Ezt a keveréket hozzáadjuk a forró levest és főzzük alacsony lángon 40 percig. Miután koagulált darált hús fehérje ülepedést, egyértelmű marhahúsleves a hő és törzs át finom szűrő.

Mert gazdagság és a jó húsleves, csak a csontokat. Ha vesszük csak a hús, húsleves kevésbé lesz erős.

Marha fiatalok, az idősek, fagyasztott, gőzkabin. Ezek a melléknevek és az időt, amit meg kell fordított készíteni hasznos és ízletes étel.

Szarvasmarhafélék húsa, elérte egy éves kor hívják marhahús. Ez ízletes, csökkentett kalóriatartalmú (csak 254 kcal 100 g termék), és a hús nagyon hasznos, ha azt állítjuk elő megfelelően. Forrni azt egyenletesen, hogy darabokra vágva kisebb súlyú, mint egy font.

Fiatal pár marhahús

Az ilyen hús főtt csak fél órára. Páros úgynevezett marhahús, nem szenvednek a fagytól, és nyomja meg a számláló nem több, mint 12 órával a levágás után. Amely meghatározható a jellegzetes szaga a tej, magas páratartalom és rugalmasságát. A szín keresztmetszetét egy darab fényes vörös, lédús, kövér, fehér vagy krém fehér és rugalmas. Ez majdnem borjúhús, ami nagyon hasznos a gyermekek és az idősek, így nem rontja az ilyen termék a felesleges hőkezelés.

Fiatal fagyasztott marhahús

Tárolása friss hús több mint 12 órán át a hőmérsékletet körülbelül 20 fok lehetetlen. Lehet, hogy megsérült. Között myasozagotoviteley úgy gondoljuk, hogy a tetemet a vágás után ne legyen kevesebb, mint két hét pihenés az ágyban „a fagyasztóba, hogy a hús puhább volt. Ennek ellenére, a főzési időt növeli fagyasztás után. Fiatal fagyasztott marhahús forraljuk forralás után legalább egy órán át.

Régi gőz marhahús

Érett tehén egy sötét vörös húsok és a sárga zsír. Megvásárlásával a marha, meg kell győződnie arról, hogy friss. Elég, hogy a szagát, és nyomja meg az ujját a keresztmetszete a darab. Ha nem okoz kellemetlen illat társulásai, valamint a forma vissza 2-3 percig, majd a tehén vagy bika lőtt kevesebb, mint 12 óra, és a fagyasztott-felengedett eladás előtt. Az ilyen hús főtt körülbelül egy óra.

Régi fagyasztott marhahús

Defrost hús legyen fokozatos. Akkor használja a mikrohullámú, vagy csak feküdt ki 6 órán át szobahőmérsékleten. Forraljuk sós vizet kell másfél-két óra. Forrás előtt, távolítsa el a habot, majd csökkenti a hő és a fedelet.

Főzés hús lehet nem csak egy egyszerű serpenyőben. Gyakran használják erre a kukta és Multivarki amelyben a termékeket hőkezelésnek vetjük alá nyomás alatt. Ezért, a főzési idő jelentősen csökken. Az ilyen készülékek marhahús 30 percig forraljuk, hogy egy órán keresztül. A mikrohullámú sütőben a folyamat utolsó körülbelül egy órán keresztül. Azonban ebben az esetben meg kell vizsgálni a minősége és állapota a marhahús.