GOST 7180-73 savanyúság

előző ◈ a következő

5. korlátozása a kifejezés a lövés a protokoll N 4-93 Interstate Tanács Szabványügyi, Mérésügyi és tanúsítás (ICS 4-94)


Ez az előírás a savanyúság készült friss uborka Hozzáadunk fűszerek és fűszerek, tele sóoldattal és alá kell tejsavas fermentáció.

1. BESOROLÁS

1.1. Méretétől függően uborka kell csoportokba sorolhatók az 1. táblázatban megadott.

Apró uborka I. csoport

Csoport II csemegeuborka

Zelentsy közepes és nagy

Uborka hossza nagyobb, mint 14,0 cm, és a sárguló, benőtt bőrszerű magvak fonnyadt, ráncos térhálósodás nem megengedett.

Uborkasaláta termesztett fajták a nyílt terepen, és az uborka minden fajta üvegházakban termesztett és üvegházak, nem engedélyezett sózás.

(Átdolgozott kiadás, Chg. N 2, 3).

1.2. Attól függően, hogy a minőségi mutatók savanyúság osztályokba soroljuk: az első és a második.

OKP kódok 1. függelékben megadott.

(Átdolgozott kiadás, Chg. N 1, 3).

2. MŰSZAKI KÖVETELMÉNYEK

2.1. Pickles kell előállítani követelményeivel összhangban a jelen standard a jelenlegi technológiai utasítások és receptek megfelelően egészségügyi előírásoknak megfelelően jóváhagyott.

(Átdolgozott kiadás, Chg. N 1).

2.2. A következő nyersanyagokat használjuk előállítására savanyúság:

ivóvíz összhangban GOST 2874 *;
________________
* Magyarországon működik GOST 51232-98.

Peppers keserű szárítjuk összhangban GOST 14260 vagy frissen;

elhagyja a torma friss torma gyökere;

tejsav élelmiszer GOST 490;

(Átdolgozott kiadás, Chg. N 1, 3).

Használhatja kapor, petrezselyem, zeller fagyasztott, sózott és szárított.

Nem engedélyezett nyersanyagok, a kártevők által károsított, a betegségek és a rothadásnak indult és a penész.

(Átdolgozott kiadás, Chg. N 3).

2.4. Érzékszervi savanyúság meg kell felelnie az előírt követelményeknek a 2. táblázatban.

előző ◈ a következő