Gyümölcslevek, BCC

Alul vannak a válaszok a szakértők a leggyakrabban feltett kérdések a minőségi gyümölcslevek, nektárok:

Igaz, hogy több mint 90% -a gyümölcslevek, nektárok most csinál, az nem gyümölcs, és a redukciós fagyasztott koncentrált gyümölcslé és / vagy püré?

Igen, ez az. A magyar lakossági körülbelül 98% gyümölcslé visszanyerhető és nem több, mint 2% - koncentrátum gyümölcslevek, azaz közvetlenül gyártott gyümölcsöt. Az Európai Unió a következő ábrák: 70-80% - a visszanyert gyümölcslé, 20-30% - koncentrátum gyümölcslevek. Magyarországon is, hogy a friss gyümölcsleveket, de kis mennyiségben, mint a kioszkok szupermarketekben.

Mi a koncentrált gyümölcslé?

Koncentrált gyümölcslé - ez nem por, ami szükséges „csak víz kell hozzá”, ahogy sokan gondolják. Valójában, ez a „koncentrált” termék, amely által termelt többlépcsős technológia. Egyik szakaszában a víz elpárolgását a természetes gyümölcslé. Ezután a koncentrált gyümölcslé lehűtjük vagy fagyasztott és hajtott konténerekben a vállalkozás. Ott csökken ivóvíz, és öntjük, hogy tele a fogyasztói csomagolás (általában csomagolásban karton és műanyag kompozit anyagok). A megjelenés, a koncentrált gyümölcslé hasonlít egy sűrű szirup, a szín egy kicsit hasonló a színe a gyümölcs, amelyből készült.

Azt mondják, hogy a koncentrált gyümölcslevek - olyan árucikk, és sok a nagy gyártók megvenni, Rotterdam, ahol tárolják hatalmas tartályokban. Igaz ez?

Európában valóban van számos cég szakosodott a vásárlási és viszonteladási Koncentrált gyümölcslevek és pürék. Koncentrált gyümölcslevek, főként citrusfélék, sőt tárolt speciális konténerek terminálok nagy mennyiségű (több mint 20 tonna). Ezek közül kiválasztott előírt számú, adott esetben kevert ügyfél (azaz, vegyes) ezután átszivattyúzzuk a dobok vagy ömlesztett közúti tartálykocsik és eladni.

És mi van a csökkentett lé?

Ez a technológia, amelyben a almalésűrítmények csökkentett ivóvíz, pasztörizált töltjük csomagokat. A legtöbb esetben a térfogatban 0,2 csomagok; 0,5; 0,75 és 1 liter. Ebben a formában érkezik a boltok polcain.

Úgy véljük, hogy a nektár vékonyabb és rosszabb gyümölcslevek. Ez valójában?

Nektárok - mesterséges termékek, hogy az előállított egy adott készítmény több komponenst. És nem mindegyik természetes eredetűek. Gyümölcslé és / vagy püré nektárok legyen legalább 25-50% attól függően, hogy a gyümölcs itt. Az egyik fő komponense a nektár és a cukros víz.

Ez elegendő a követelményeknek a műszaki előírások, ahol a beállított minimális térfogatú frakció gyümölcslé / pürét - 25%. Azonban meg kell figyelni, hogy a nevét, a gyümölcs. Ha igen, akkor például egy narancs nektár, a megadott szám nem elég. Ez narancslé legyen kevesebb, mint 50%.

Honnan tudom, hogy használja-e a mesterséges színezékek nektár?

Nagyon is lehetséges, hogy ellenőrizze otthon. Vegyünk egy fél pohár vizet, és adjunk hozzá két evőkanál szódabikarbóna. Keverjük, amíg teljes oldódás és szóda öntsük polstakana nektárt. Ha megváltoztatja a színét, az azt jelenti, hogy van egy természetes természetes színezékek bogyók. Ha a színe az ital nem változott, benne mesterséges színezék. Azonban ez az ellenőrzési módszer csak akkor alkalmasak a nektár piros bogyós gyümölcsök - cseresznye, ribizli, eper. Ami a nektárt a citrusfélék (narancs, mandarin, grapefruit), a különböző ellenőrizni: szóda oldat hozzá a nektár és forralunk. Ha az ital megtartja színét, az azt jelenti, hogy az színezékek. Nektár nélkül színezékek forralás után legyen átlátszó. Megjegyzendő azonban, segítségével ezt a tesztet akkor nézd meg csak a jelenléte vagy hiánya mesterséges színezéket, de nem természetes italokat. Ehhez végeznek laboratóriumi vizsgálatok.

Ha a gyártó írt egyik oldalán a címke „100% gyümölcslé”, a másik - „Nektár” mit higgyek?

Ez félrevezeti a fogyasztókat. Magyar jog tiltja az ilyen „kreativitás”, és ez a termék nem kerülhet forgalomba.

Ha a csomag van írva: „Ne használjon vegyi termékek feldolgozási és csomagolási” - mit jelent?

Lehet, hogy egy koncentrált gyümölcslé cseresznyéből és anélkül, hogy a cseresznye vagy kis mennyiségű ez?

„Cherry Juice” hamis különböző módon. De leginkább gátlástalan gyártók a mesterséges vagy természetes színezékek ( „home” kimutató teszt mesterséges színezékeket cm. Fent), aromák, növényi kivonatok. Beleértve a használt színezésére kivonatok bodza, cékla, fekete ribizli seprő vörös szőlő és más összetevőket.

Találtam két hivatkozás a témában.

Vannak olyan vitaminok természetes 100% gyümölcslé

A legtöbb modern gyümölcslé valóban 100% készült gyümölcsök és zöldségek, de a sűrítményből készült gyümölcslé, gyümölcslé azaz elvált a koncentrátumot. Koncentrálj al-szabvány, az úgynevezett „technikai” gyümölcs: éretlen, „Padalitsa” rothadt, penészes. Gyümölcsök többször préselt száraz hidraulikus prés (cellulóz maradékot ereje nem rosszabb, mint a fa). Facsart hosszú ideig, és bepároljuk magas hőmérsékleten (élő vitaminok elpusztulnak már 60 fok), hogy egy vastag ragacsos, mint a melasz. Ez egy koncentrátum, amely könnyen szállítható és tárolható (tárolható aszeptikus 6-12 hónapig vagy tovább).

Visszaállítása juice - technikailag bonyolult művelet, amely az illetékes technikusnak, jó minőségű víz, és bizonyos keverési mód, hogy elkerüljük az üledék. De a természetesség nem több, mint a hígító víz lekvár.

Léteznek sok vitamint során elvesznek ipari feldolgozására lé?

- A folyamat során a hőkezelés a vitaminok, különösen a C-vitamin, elpusztulnak. De a legtöbb ipari Szörpgyártó minden elveszett vitaminok külön adagoljuk. Ezért nehéz megmondani, hogy mi hasznosabb: a lé ipar, amely hozzáadott aszkorbinsavat vagy gyümölcs. RAMS Institute of Nutrition javasolja csecsemő előnyös gyümölcslevek különleges ipari termelés. Tapasztalataink azt mutatják, hogy senki sem tudja jótáll a tény, hogy egyáltalán minden szülő kapja, és a lé a gyerekeknek helyes, az szigorú higiéniai követelményeknek. És akkor - amennyiben a szülők is mindig jótáll a minőségi termékek és zöldség vásárolt a piacon? Ezek a termékek lehet, és az ólom és kadmium, és a növényvédő szerek. És gyümölcsleveket, iparilag fejlett, különösen a gyermekek, a biztonság érdekében.

Ha azt állítják, a szempontból, hogy a fogyasztó a levet hagyományosan két csoportba sorolhatjuk:

• (Frissen), vagy egy természetes lé (juice van préselve a jelenlétében)
• Újrahasznosított lé (juice csomagolásban előállított almalésűrítmények)

Szemszögéből a szövetségi törvény „műszaki előírások gyümölcslé termékek a gyümölcsök és zöldségek gyümölcslevek vannak osztva ötféle függően a termelési módszerek és feldolgozása gyümölcsök:

1. Juice közvetlen kivonással - levet előállított közvetlenül friss vagy fenntartott, mint a friss gyümölcsök és (vagy) zöldséglé mechanikai feldolgozása;
2. Frissen préselt gyümölcslé - a lé közvetlen extrakció, készült friss vagy fenntartott, mint a friss gyümölcsök és (vagy) zöldséglé jelenlétében ügyfelek és nem tartozik a megőrzése;
3. Újrahasznosított juice - gyümölcslé készült koncentrált gyümölcslé vagy gyümölcslé közvetlen extrakció és ivóvíz.
4. Koncentrált gyümölcslé - lé által termelt fizikai eltávolítását a lé közvetlen extrakció részének víztartalmuktól annak érdekében, hogy növelje az oldható szárazanyag-tartalma nem kevesebb, mint két alkalommal képest a kiindulási lé közvetlen extrakcióval. a koncentrált, természetes ízesítő anyagok adhatók hozzá, hogy a koncentrált gyümölcslé, gyümölcslé előállított azonos vagy hasonló gyümölcs vagy zöldség;
5. Diffúziós lé - levet, amely által termelt kitermelése az ivóvízzel extraktumok a friss gyümölcs és (vagy) zöldség vagy szárított gyümölcs és (vagy) az egyik fajta zöldségek, a lé, amelyek nem szerezhetők mechanikai feldolgozása.

BCC hosszú évek óta figyelemmel kíséri a minőségi gyümölcslé termékek, amelyek nem csak lé, de nektárok, gyümölcslevek, gyümölcslé italok (több.). És minden egyes alkalommal azonosítani a problémákat, nem felel meg a nevét.

Az eredmények juice termékek jelennek meg az alábbi táblázatot:

Vegyünk egy jó pillantást a diagram, a feltárt problémák, ahol valami, valahol kevesebb, de mindenütt ott vannak.

Összefoglalva, bemutatjuk szavait a szakértő BCC Kolesnova Alexander Yurevich. Vezető kutató, műszaki tudományok doktora (szakértő a szakértelem, a minőségi termelés és a karbantartás technológia gyümölcslé és juice termék)

A különbség a közvetlen kivonása a gyümölcslé és a visszanyert nagyon egyszerű, ez egy másik technológia.
közvetlen kitermelése a lé készült friss alma. Alma szüretelik a cég a kertek (a betakarítási szezonban), vagy szállítani a gyümölcsöt tároló az egész szezonban. Ezután nyomja össze a levet tőlük, szűrjük és töltjük csomagolás. közvetlen kitermelése a lé pasztőrözött és azt lehetett tárolni egy éve a csomagolás, de a pasztőrözés mód sokkal finomabb mint a hagyományos elkészített lé, azaz körülbelül egy percig hőmérsékleten 88 fok.
közvetlen kivonással az előállított gyümölcslé mindig egy kicsit más az íze paraméterek: ez függ a friss alma, amelyek feldolgozásra átvett. Ha több édes alma. A gyümölcslé és kap ugyanolyan ha pokislee. pokislee és gyümölcslé. Ezen túlmenően, piros alma gazdagabb színt gyümölcslé. zöld - halványsárga.

Mert feloldott almalé, vissza kell állítania a koncentrált almalé hozzáadásával egy speciálisan előállított víz és a természetes illatok kivont korábbi feldolgozása közben almát. Az ilyen szabványos lé kell készíteni, az azonos megfelelő almalé savassága a megadott paraméterekkel, szénhidrátok, az átláthatóság és a szín.

Nyersen saját? És mi?

A saját tulajdonú nyersanyag termelő vállalatok összesen a harmadik rész.
A cég gazdaságok termelési és feldolgozási alma, cseresznye, szilva és zöldségek - sütőtök, sárgarépa.
Feldolgozó létesítmények találhatók közel a gyümölcs és zöldség, amely lehetővé teszi a szállítási feldolgozásra a lehető leghamarabb.
Gyártunk koncentrált gyümölcslevek: alma, alma, zöld alma, cseresznye, és a püré: alma, szilva, meggy, sütőtök és a sárgarépa.

Ahol nőnek gyümölcsöt?

A mai napig a cég kilenc mezőgazdasági vállalkozások szakosodott növekvő gyümölcsök.
Farms található Gorodishche, Rudnyansky, Elan, Kalach, Mikhailovsky kerület a Volgograd régió, valamint a Szaratov és Penza régiókban.
A kert - 6,5 hektár

Ami azt jelenti, zárt termelési ciklusban?

Zárt hurok azt jelenti, hogy minden fázisában létrehozása a késztermék (lé és bébiétel) között a termelési tevékenységet cégünk, nevezetesen:
- gyümölcstermelőket, beleértve és kiválasztási munka,
- termelés friss gyümölcs,
- gyümölcs feldolgozás gyümölcslevek és pürék,
- Recept létrehozása késztermékek és a csomagolás a modern csomagolás,
- megvalósítása a késztermék a fogyasztónak.

A probléma az, hogy a töltelék a csomagban lé kell magas hőmérsékletű feldolgozás, azaz szinte forrni. Milyen jó is marad ezen gyümölcslevek tudod képzelni magad.
Ha azt szeretnénk, hogy igyon-koncentrátum gyümölcslevek, a legjobb, ha választani azokat, amelyek egy kis eltarthatóság és rozlity PET palackok. Magyarországon Andros gyümölcslevek (Franciaország) és a gyümölcs az élet Juice (Görögország, Németország) Ez a két gyártó széles körben ismert az európai piacon, és jó minőségű a termék. Persze ezek drágábbak főtt sűrítményből, de a döntés mindig az Öné.

Vajon miért is öntsük átlátszó csomagolásban?
Abból lehet kiindulni, hogy ez tisztán gazdasági okok miatt?
Juice egy elsötétített csomag nem lesz érzékelhető, mint a potenciális vásárló gyümölcslé.
Ő lesz látható a polcokon kuvasz vagy sör.
A buborékcsomagolás okoz egyértelmű egyesület
juice és szín vonzza.
Kiderült sztereotípiák kényszerülnek termék. aki veszít vitamin?
Ez csak az én feltételezés.