Happy Chef Vadim fiúk - az élelmiszer

Tudom képzelni, nagyjából milyen legyen az ideális PR, fizikus, a sakkozó, egy villamosvezető, és még tüzet. De minden a tapasztalatom ahhoz, szakácsok meggyőz róla, hogy az ideális modell van. Chef lehet egy zseniális humorista merőkanállal és kifinomult csendes típus egy csipesszel. De ez általában tartanak egy felnőtt férfi egy nagy élmény. Ezért a fiatal szakácsok mindig lep meg. Különösen, ha állni élén konyhában étterem a hírnevét és a történelem. Hadd emlékeztessem önöket, hogy az étterem Festa ilyen. És ez vezetett a felfedezés számos, mint az első képviselője a magyar Guild szakácsok Nyizsnyij Novgorod, győztes a „Bocuse d'Or”, tagja WACS Michael Dryakhlov. Ezért azonnal rohant a kan beszélni a Vadimom Malchikovym vevő. Vezetéknév igazán megy, sőt, ő csak 28 éves. De a látszat csal. Negyven perccel később újságírók keményen dolgoznak, hogy együgyű, aki úgy tesz, mintha Vadim Vladimirovich, megnyit egy nagyon nehéz és szilárdan áll a lábán ember. És akkor nem egy interjúban, de a kézikönyv „Hogyan, hogy a karrier, ha nem egy karrierista.”

Az iskolában volt balbesnichal, és amikor elment, hogy tanulmányozza a cukrász, váratlanul kiderült, hogy szeretek tanulni. Úgy vélem, hogy fontos, hogy a szakács. Bár a gyakorlat természetesen, ez teszi sokkal több tapasztalattal. Valami köze - lehetetlen - alkalmazkodás - kiad egy csomó extra összetevőket. Nem hiszem, hogy meg lehet tanulni hibáiból mások. Mindig tanult saját. És dolgozott a kocsmában „Merry keresztapja”, és a „kereskedő” és «u GrenkiP b».

munkahelye megváltozott, mert a tanulmány. Abban az időben a vizsgálatok mindig elutasította, és a foglalkoztatás figyelmeztetett. Néhány kolléga nekem ez alkalommal nevetett. De én soha nem permetezett. Talán ezért középiskolában és az egyetemen, én kitüntetéssel végzett.

Nem tudom megmondani, hogy az élelmiszer mindig érdekel engem. Nem vagyok egy ilyen három év, hogy omlettet és aludni egy tésztaszűrő. Míg gyerek voltam, ültem vissza teljes egészében. Aztán eljött az idő, amikor rájöttem, hogy meg kell venni magukat, és építeni az életüket.

Csodálkoztam, a felsőoktatás. A szüleim soha nem volt karriert. Apa dolgozott egész életében az építőiparban. Szörnyű munka - és jégeső, és a hó, és a hőt. Anyám dolgozott veszélyes munkát néhány savak. A műhelyek hidegebb volt, mint kint a tél, van még egy tüzet rakni, hogy melegen tartsa. Egyértelmű, hogy nekem akartak egy jobb élet reményében. Tehát, ha beszélünk, hogy mit kell tenni, anyám azt mondta, meg kell kérni egy felsőoktatási, nem fog működni, és az Isten van vele, és kap - is.

Én nagyon könnyen lépett az Akadémia nevű Razumovsky (aztán átnevezték többször) véglegesítése előtt az év, két, karóra, nem olyan nehéz. Elmentem, és megvan a felsőoktatás.

Sőt, én már tapasztalattal szakács a kávézó „Pelmen” Nesterov utcán. Ez volt a nagy élmény, de ez nem számít. Hat hónappal később, a projekt lezárása és a legvalószínűbb, hogy hibás kiadó termesztik. Nem akarom, hogy az a benyomásom, hogy én próbálok ki a témát, és ódiumát a körülményeket. Sokat gondolkoztam, sikerült-e a hiba oka az volt bennem. És én arra a következtetésre jutott, hogy van az, hogy ha az alapító egyszerűen könnyebb, hogy lezárja a kávézó, mert a játék nem éri meg a gyertyát. De én még mindig hálás: lesz a főnök minden szerencse nem '24.

Volt egy pár mentorok: Evgeny Shevchenko, Oleg Presnyakov, Michael Dryakhlov, Victor Smirnov. A Vita volt benne az egyszerűség és a hatékonyság, ő mindig is magát a konyhában a többiekkel, ezáltal szakácsok a lehetőséget, hogy bizonyítson. Mihail Alekszejevics Dryahlov, elődöm és tanár, Festus, nagyon különböző. Nem volt elég munka a konyhában, mindig volt elfoglalva diák vett a munkát, amely a szakiskolákban a tanárok nem tudott megbirkózni.

Amikor először jöttem Festusnak helyzetét szakács, én is megharapta poobizhalsya. Azt mondta: „Te postazhiruysya még, de majd meglátjuk, ha veszel.” És most én munkanap, kettő, három, egy hét, de nem siet, hogy belőlem. Én egy szerény ember, túl sok, nem tudom rávenni magam, hogy jöjjön fel, és azt mondják, azt mondják, gondoskodjon nekem, adj pénzt. Sétálok, a munka és a sértett. És ő emlékezett rám, megtervezni, és jönnek, és azt mondják, jól, meg egy csere és fél hónap. Össze vagyok zavarodva. És mosolyog, és azt mondja: „Te leszel sous-chef.”

Nő én is találkoztam vele Festus. Ő dolgozik pincérnőként, és én már egy sous-chef. Eleinte ütött ki egy barátság, és aztán valahogy mentem mögötte inyaz, ahol tanult, és elkezdtünk társkereső. Most már nem működik, és örülök, mert most itt ügyek, így amellett, hogy a munkám, amit már nem elég. Néha azt mondják, menjünk a tengerbe. Azt felelem, hogy én inkább a konyhában, nem minden hibakeresése. De ő megérti és tolerálja.

Nem tudom, hogyan kell a feladat csapat. Hogy őszinte legyek, én még nem is sejtette, hogy valaki kérdez. Az élet fejjel lefelé egy nap. Este elmentem sous-chef, és másnap jött - és már a főnök. Van egy lány, nem is ünnepelte a kinevezésem, mert mindketten érteni, hogy ez is egy hatalmas felelősség.

Ez nem, hogy félek a felelősség. Tudom, mi ez, és inkább csak a helyes dolog. Ha vannak olyan emberek, akik szeretnének segíteni, én is elfogadja ezt a segítséget. Én nem szakadt több esetben én inkább a minőség, hogy egy dolgot, majd egy másik. Most, amíg a feladat hibamentesítették száz százalékos, amíg minden úgy van, ahogy kell rendezni nem fogok aludni. Addig nem megy minden olyan képzés, nem fogok részt venni egy gasztronómiai verseny. Egyrészt, én veszít egy csomó az innováció terén, másrészt, én süllyed mélyebbre. Igyekszem, hogy a legnagyobb ki a helyzetet, ahogy a mondás tartja, lassú és egyenletes nyer - folyamatban van. És akkor lássuk, azt hiszem, hogy fel azt. De nem vagyok egyike azoknak, akik kifejezetten számol pályafutását. Ha kíváncsi, amit igazán álom, hogy álmodom család kényelmét és barátságos környezetben.

Nagyon szerencsés voltam a csapat. Mit tehetek én magam? - Semmi, ha eltávolítja az összes szakácsok a konyhában. Toborozni az új? Nos, ez kínzás! És ilyen, én biztos, én még hallgatni őt vizsgálatban, amikor valaki ahelyett, hogy „Ó, ez egy remekmű,” mondja „igen Huh, a fenébe.” Hallgatom és finomítani.

My girl, egyébként is gyakran bírálta az én étel. De kifogásolja a lélek, azt sugallja, hogy lehet cserélni. Mindig hallgatni a véleményét a rokonok. Szeretném meghallgatni, és tekintse meg a vendégek, de sajnos nem túl beszédes. Dönthet úgy, hogy egy kicsit nem, de még mindig azt köszönöm, hogy a pincér, borravalót, és nem fog visszatérni. És én nagyon várjuk, hogy elhívtak a folyosóra, és azt mondta: itt nagyon jó, de itt valami hiányzik. Nem megbotránkoznak, hanem egy tortát összetört, így a következő alkalommal, amikor a vendégek élvezték.

Bár a helyzet eltérő lehet. Nemrég volt egy eset. Asszony, és rendelt egy disznó, és azt mondja: „Ne feledje, én nagyon jól ismerik a húst.” Adtunk neki egy vaddisznó. Van egy közvetlen ellátási a vadászok. Rendszeres vendég tudja ezt, és gyakran jönnek rá. A hölgy azt mondta: „Finom te disznó, de még mindig nem egy vaddisznó.” Igen, de a vaddisznó, ha én ez kész! Valaki engedheti meg magának, hogy a szokásos sertés a vaddisznó, de én nem. De mit lehet tenni, ha a személy maga győződve, és hozzanak létre? Rávenni, értelmetlen.

Még mindig vannak viták ízét. De nem értem, hogy mit jelent „ízléstelen”. Ha igen, például szakemberek készítik steak mignon technológia, hogyan lehet ízléstelen? Persze, akkor elrontani valamit, befejezetlen és néznek, mert az emberek mindenhol működik, de látom, egyszerre figyelhető meg a technológia, vagy sem. Mikhail A. ilyen esetekben, hogy valaki szereti a cukorkát töltelékkel, és valaki - nem. De mi, ha egy személy rendelt steak, steak és ez így fog.

Divattá vált, hogy egy trend: villódzó TV-n vagy a szociális hálózatok. És én minden társadalmi hálózat van. Azt hiszem, ez időigényes, de főzni is egymással aktívan kommunikálni. De én inkább a könyvek és a speciális honlapok - ami nem nagyon addiktív. Jómagam viccesen hívni a fiatal vén szivar. Ha fog állni egy óra ingyenes, jobb tegyen egy sétát a sétányon. Azonban néhány mondják, hogy én vagyok a saját a trend: az összes modern hűvös chef vékony. De azt hiszem, hogy én csak DRISCH. Lehet, hogy én vagyok túl önkritikus.

Úgy tűnik nekem, hogy van most a boldog idő: aranypozíció nagy személyzet, személyes életemben minden rendben van, már interjút, bár az elmúlt Van két szó egy idegen habozott átterjedni. És most én vagyok boldog ember.