Hogyan készítsünk keményítő

Keményítő - növényi tápanyagok, amelyek felhalmozódnak, és használja az elején a tenyészidőszak. A legtöbb keményítő tárolt burgonya, búza, kukorica, rizs.

A sav jelenlétében a keményítőt hidrolizálja a formában a glükóz. Az emberi étrendben keményítő - a fő forrása a glükóz, ellátó szerv energiával különböző célokra. Keményítőt tartalmazó termékek, a hatást az „tölti a gyomrot”, eközben nem vezethet a súlygyarapodás. Gabonafélék, diófélék és zöldségek, amelyben a keményítő van jelen, javítja a bél funkciója, azonban a túlzott használata okozhat puffadás és puffadás.

Tekintettel keményítő - fehér, szabadon folyó por emlékeztető liszt, de tömörített az ujjak, az általa előállított jellegzetes nyikorgó. Könnyen oldódik hideg vízben és forró - zsugorodik, csomómentesre.

A keményítő lehet természetes és kifinomult. Finomított összetett szénhidrátok, amelyek közé tartozik a keményítő, a károsnak. Feldolgozás megfosztja zöldségfélék és gabonafélék ásványi anyag és vitamin komponenst. A folyamat az emésztés, finomított keményítőkre fokozza inulin, amely okozhat hormonális egyensúly és az atherosclerosis.

Keményítő előállítása

Otthon, a legegyszerűbb módja annak, hogy a keményítő burgonya. Nem kell külön sort, akkor lehet, hogy egy kis, fagyott és sérült krumpli, és még a hulladék belőle.

Burgonya gumókat alaposan mossuk meleg vízzel, távolítsa el a sérült vagy rothadt helyen és a hámozott. Aztán megint hideg vízzel leöblítjük. Ezután tört burgonya finom reszelő, amely rendszeresen öntözni. Tehát reszelt burgonya keverék fokozatosan felhalmozódik a vízben.

Vágja a burgonyát, akkor egy húsdaráló, eltávolítjuk belőle a képernyőn, és vágja el a gumók két vagy négy részből áll. Burgonya lehet őrölni egy facsaró, eltávolítja a finom háló. A finomított masszát egyenletesen hideg vizet adunk hozzá.

A kapott masszát azonnal őrlési kell szűrni egy széles zománcozott edénybe keresztül kettős hajtogatott cheesecloth ritka pamut ronggyal vagy egy finom szitán (különben a keményítő lesz egy szürke színű). A folyadékkal együtt keményítő elhagyja a tartályba, ahol a folyadék kell állnia úgy, hogy aljára süllyedt. A vizet ezután óvatosan dekantáljuk, és a kivált keményítőt feltöltöttük tiszta vizet, és ismét hagyjuk leülepedni az aljára. A mosási eljárást 3-4-szer megismételtük, amíg a végén nem kap tiszta keményítő.

Tiszta nyers keményítőt elvezetésre, elterjedt papíron mossuk és meleg helyre. Meg lehet kemencében szárítottuk, de a hőmérséklet nem magasabb, mint 40 0 ​​C, különben alakulnak keményítőpaszta.

Száraz keményítő határozza meg kapcsolatot. Megjelenésében tűnhet száraz, miközben nedves. Szárítás után a keményítőt kinyújtjuk egy sodrófával vagy dörzsölni lesz porhanyós. Az ilyen keményítő sárgás színű, de mivel a gyárban, csak ott enyhén kékre futtatás.

akkor kap 1-1,5 kg burgonyakeményítő a vödröt.

A legérdekesebb híreket