Hogyan marás hal mint hal mészáros
Ebben a cikkben megtudhatja, hogyan kell helyesen tiszta és megtisztított halat.
Hogyan tisztítható és vágja a halat?
Mielőtt elkezdené elvékonyodása, meg kell tisztítani a készüléket. Az első szakaszban a mosás a hasított meleg folyó víz és a vágás-ig ollóval. Ezután egy éles nozhechka vagy speciális méretezést, amely megvásárolható a horgászbolt, hogy megszabaduljon a mérleg. Ha egy speciális eszköz nem, egy kanál, villa, vagy bármely más alkalmas tárgyat.
Faragni halfilé legjobban az erkélyen, mint a mérleg szétszórja különböző irányokba, és rátapad ruházat és konyha.
Speed vágási folyamat attól függ, hogyan tartsa a termék. Tedd a tetemet fej felé, fogd meg a farkát, és elkezdi tisztítani a mérleg az ellenkező irányba. Ismét, vízzel öblítjük.
Ha a mérleg eltávolítjuk rossz, csökkentse a tetemet, forrásban lévő vízbe néhány másodpercre. Szorosan illeszkedő mérleg megy fel, és elősegítik a vágás.
Vágó hasított is tartalmazza:
- kiszakítja a hasa;
- megszabadulni a zsigerek;
- eltávolítása fej;
- elvékonyodó.
Ahhoz kibelez terméket sekély éles késsel, szúrja át a gyomor és óvatosan vezesse az irányt a fej. Hogy a vágás a bordák között kezdete előtt az állkapocs, míg elosztjuk félbe. Maró jobb fej nélkül, így vágjuk.
Vegye ki a belsejét a kezét. Húzzuk bél-, máj- mi tiszta, távolítsa el a szalagot, amely a termékben keserűség hal. Ismét mossa és elkezd marás.
Milyen gyorsan teszik filé a hal?
Keskenyedő hal felhasználásával előállított kis hajlított karaj késsel vagy hagyományos főzési akut.
Helyes marás hal kezd vágni a gerinc mentén a fejtől a farok. Felhívjuk figyelmét, hogy a penge ment át a gerincen, így lenne vesepecsenye szelet.
Marás az alsó rész lesz az ugyanabban a helyzetben. Kézi emelni a gerinc megcsúszik a kés közötti filé és a csont, külön a húst a fejét.
Az utolsó lépés - eltávolítása a bőrt. Helyezzük a filé egy deszkán, hátrébb a szélén egy centiméter, a kényelem, az ujjai legyenek, és külön a húst késsel.
A bőr a filé, akkor hagyjuk, ha egy halivadékok vagy pörkölt.