Hogyan savanyú zöldség receptek
Savanyúság jar / depositphotos.com
Savanyúság - egy jó köret a zsíros húsételek, grillezett hal és vad, valamint salátákhoz, saláták, savanyúság.
A készítmény növényi pácok közé tartoznak a növények, savanyú kitöltési és különböző fűszerek, amelyek segítségével a savanyúság konkrét kellemes fűszeres ízű.
Marinírozásra használni a különböző zöldségek :. uborka, paradicsom, cukkini, tök, édes paprika, zöldbab, cékla, hagyma és más pácok állíthatók elő mind a friss, mert a savanyúság egyik fajból vagy keveréke különböző zöldségek. A készítmény marinadnoy töltet víz, ecetsav, só és cukor. Attól függően, hogy az ecet mennyiségét hozzáadjuk a savanyú kitöltés, savanyúság lehet éles vagy enyhén savas.
Akut tekinthető ilyen pácok, amelyek legfeljebb 1,5-1,8% ecetsavat. Amikor ilyen tartalom ecetsavat savanyúság tárolható, sterilizálás nélküli. sokáig. Azonban ezek a savanyúság nagyon savanyú ízű. Jó ízű eltérnek kissé savas mapinady tartalmazó 0,4-0,6% ecetsavat, hanem az, hogy a stabilitást a tárolás során sterilizált.
Minden fűszerek és szárított fűszernövények kell a tárolás szorosan lezárt tégelyek, mintha tárolt nedves helyiségbe, akkor válhat penészes, és a gyártás konzerveket a penész szagától át pác.
Fűszerek és fűszernövények legjobban fektetve az alján a bankok. Abban az időben a sterilizálás és a tárolás során pácok illékony anyagok oldódnak fűszereket a pác, áztassa zöldségeket, és ily módon egy íz és illat.
Mivel a fűszereket hozzáadjuk nagyon kis mennyiségben, úgy nem lehet mérni, a következő adatok: 1 g átlagosan tartalmaz 25 egység. bors, azonos számú édes, 18 gvozdichek.
Alapvetően pácok megkülönböztetni a természet zöldségek és egy sor gyógynövények és fűszerek. Az előállítási eljárás a fűszerek és a főzés szakadó pác minden típusú pácok azonos.
Főzés pác kitöltés
cukor, só, 6% -os ecet: előkészíti a következő termékeket marinadnoy öntés szükség.
Cukor és a só a feltüntetett mennyiségben a készítmények vízben oldjuk egy zománcozott serpenyőben vagy vödör gyakran melegítés és keverés közben. Miután a cukor és a só teljesen feloldódott, az oldatot melegítjük 5-10 percen át, majd szűrjük, a sűrű gézzel vagy 2-3 vászon réteg.
A szűrt oldatot felforraljuk, és hozzáadunk megfelelő mennyiségű készítmény ecetet.
Amikor összegének kiszámításakor a pác kitölti a tényen alapul, hogy a kész konzerv élelmiszerek tartalmaznak 60-65% és 35-40% növényi tölteléket. Ezért, az egyik csészébe, teljesítménye 0,5 liter kell lennie 200 g per jar kapacitása 1,0 liter - 400 literes és 3 g enyhén több mint 1000 kitölti.