Miért szóda eloltani ecet, sütőpor, akik mit hol

Soda széles körben használják a főzéshez és édességek. Általában használják kenyér, sütemény, piték, fánk, és mások. A csomagolás élelmiszer-termékek által kijelölt nemzetközi index E-500 (nátrium-karbonát) vagy E-500i (nátrium-hidrogén-karbonát). E-500ii index arra utal, hogy ez az élelmiszer terméket használt nátrium-hidrogén-karbonát.

Vajon szóda hostess saját konyha? Természetesen igen. De most, furcsa módon, sok kezdő szakácsok nem értem, hogy miért kell oltani ecet, szódabikarbóna?

eloszlatja mítoszok

Sokan azt hiszik, minden adalékanyag E-index nem biztonságos az egészségre. Azonban ez nem így van. Jelölés az E betűvel vannak különböző étrend-kiegészítők, beleértve a legáltalánosabb. Példaként, abban az esetben, szóda. Szigorúan adagolt szóda sérülés nem hoz, és bizonyos termékeket a vizsgálati ez feltétlenül szükséges.

Alszik ki, vagy tegye ki?

A szódabikarbóna viselkedik, mint egy élesztőt. De önmagában ez nem oldja ki a tésztát. Ezért leállítjuk ecettel.

Air kölcsönöz textúra sütési gázokkal, amelyek során kibocsátott kölcsönhatása nátrium-hidrogén-karbonát, hogy reagáltatjuk egy savval, általában ecetsavval.

Egyébként oltott szóda nem ad semmilyen hatása. Így meg kell, hogy tegye ki a szóda egyedülálló.

Hogyan eloltani a kólát?

Sok háziasszony szokás oltja szóda közvetlenül a kanalat, amely küldött egy kis ecetet. És, miután a nátrium-hidrogén-karbonát adott erős reakciót, a kapott elegyet egyesítjük a tésztát. Ez a módszer alapvetően hibás, mert a tésztát „sütőpor” nem lesz egy buja: értékes gázok egyszerűen elpárolog idő előtt.

Ezért ezt a két elemet kell elhelyezni egy sört külön kiemelve:

• szóda keverve liszt
• Ecet öntenek a vizsgálati folyadék alkotórészeket (víz, tej, tojás, stb).

Keverésekor szóda molekula „megfelelnek” a molekulák ecetsav a tésztát, és szén-dioxidot termel, amely „működő” fellazítja a szerkezetét.

Tészta, összekeverjük a oltott ecetet, és gyúrjuk kell használni nagyon gyorsan, a gáz nincs ideje elpárologni.

Az ecet lehet cserélni?

Ha ecet helyett citromlevet használat, a hatás ugyanaz lesz. De emellett egyre burjánzó sütés, akkor is csatolja a tésztát íze és citrom ízű.

Segítségével joghurt, aludttej, savó és más tejtermék-összetevőkkel tészta, az ecet nem lehet hozzáadni: azoknak a termékek elegendően savat reagáltatjuk szóda.

Mennyi szóda eloltani: kövesse a recept

1. Soda ki kell egészíteni szigorúan a recept. Ha csökkenti annak összegét az nem kap egy buja teszt.
2. A szükségesnél nagyobb mennyiségű szódabikarbónát meddő: ez ad íze keserű vagy kellemetlen íze, jellemző nátrium-hidrogén-karbonát. Ezen kívül egy bővelkedés szóda sütés károsítja a gyomor-bélrendszer és a máj.

Egyéb sütőpor

Eladó megtalálja kész sütőport. Ezek a por keverékek kombinációja szódabikarbóna, keményítő és kristályos savat specifikus arányokban.

Mivel a sav jelenlétében a sütőport, nem kell eloltani ecetet. Egyszerűen a port keverje össze a lisztet, és gyúrjuk a tésztát.

Mert sütőpor térfogata általában megköveteli kétszer több, mint a szódabikarbóna.