A régi időkben Morel gomba tartották mérgező és halálos. És nem csoda - nézd kucsmagomba, azt kell mondani, nem egészen ehető. Sokan úgy vélik, ezek toadstools gomba válogatókig. A szakértők azonban értékelik a kiváló Morel gomba a finom íz és egyedi aromáját. Amerikában éves közgyűlésén mycologists a gálavacsorán mindig készítsen palacsinta ezekkel a csodálatos gomba. Arról van szó, kucsmagomba.
Morel gomba - ez a legelső tavaszi gomba. Morel sapkák mindenféle egyenetlen bordás, ráncos, szivacsos-szerű mag héjú diót. A kora tavaszi, ezek a gombák szinte mindenütt a fenyő és vegyes erdők között bokrok, a szakadékok, a kandalló. Nőnek fel egyedül, de néha sokat. Morel gomba betakarított után azonnal a megjelenése, mint a növekedés a rövid időtartamú. Érdekes, hogy a Morel gomba nem tetszik, hogy növekszik ugyanazon a helyen. Még a botanikusok továbbra is rejtély, kucsmagomba micélium feltérképezi a másik helyre, vagy akár el is tűnhet. Hazánkban három fajta kucsmagomba: a jelenlegi (gyakori), és egy kúpos sapka Smorchkova.
Morels lehet termeszteni a kertben, vagy veteményeskert. Gomba szedők észrevette különlegessége: az erdőben, ezek gombák nőnek jól mellett a vad almafák - ahol Padalitsa. Közepe óta XIX kucsmagomba nő Németországban és Franciaországban. A német módszer összegyűjtött kucsmagomba darabokra vágjuk szétszórja a kertben alma- és megitatta maradt a mosás gombák - tartalmaz spórákat. Kijelölt „vetés” tele van hamu, a téli fedél levelek és a szalma. A spring harvest! Francia módszer eltér a német az a tény, hogy a gomba ültetnek a hagyományos veteményeskert ágyak, és ősszel a leszállás helyén borított egy réteg almatörkölyt maradt a főzés gyümölcslevek és lekvárok. Az amerikaiak ment kitaposott - Morel gomba növekedését egy adott aljzat zárt térben, mint ahogy a termesztett gomba. Mint látható, a lehetőségek sok. De minden esetben, amennyiben az ipari termelés kucsmagomba valamilyen okból nem állapítható meg.
Tisztítás kucsmagomba - egy tudomány. Öntsük egy medencébe vagy vödör tiszta hideg vízzel.
Alaposan tisztítsuk meg a gombát láb homok, föld, ha szükséges, elzárja a lábak, nem kímélve, vagy homok, amely nem mossa végéig, reménytelen tönkre az edényt. Óvatosan belsejének ellenőrzésekor a kupak, távolítsa el a csigák. A megtisztított gombát maradt a vízben egy-két órát, időnként megkeverve. És ha kihagy egy csiga vagy két, ők upolzut. Shift áztatta kucsmagomba másik tálat vízzel, hogy azokat két kézzel. Öblítsük, keverés újra és újra, hogy elmozdulás a tiszta víz. Ismételjük ezt a műveletet, amíg nem lesz torta. Ezt követően a gomba szükségszerűen forraljuk, előnyösen két víz, 10-20 percig. Húsleves csatorna, nem használják. Morel lehet főzni sok étel. egyszerű és bonyolult.
Csemege kucsmagomba. Fiatal Morel gomba, hogy tiszta, mosás és forraljuk egész, eltávolítjuk a hab. Transzfer a gombát egy tésztaszűrő, alaposan öblítse le hideg vízzel. Kis darabokra vágva, tedd egy agyagedényt, feltöltése 2/3. Külön-külön, habverővel 2 tojás egy kis tejszínt, sót ízlés szerint, öntsünk keveréke gombát, és keverjük. Süssük a sütőben közepes lángon 25-30 percig. Tálaljuk egy szelet vaj és reszelt sajttal. A történet SN Terpigoreva „Morels” előállítását ismerteti ez a tál annyira finom, hogy Drools.
A francia konyha leves kucsmagomba. Ez az étel finom íze és finom. Főtt kucsmagomba enyhén megsütjük apróra vágott hagymát, öntsük a levest, adjuk hozzá a fehérbort és forraljuk 30 percig. Törzs húsleves, gombák grind vajjal, tejszínnel és tojássárgája főtt, összekeverjük a levest és tálaljuk, citromlé, fűszerek és a szerecsendió.
Azt is megteheti, hogy leves kucsmagomba és a rizs. forrásban lévő sós vízben, tedd előfőzött és apróra vágott gombát, majd - a főtt rizs, olaj, rastortoe tojással, és kapor. Ez az étel üzbég konyha.
Szerelmeseinek szószok - mártással recept kucsmagomba. őrölni lisztté olaj, feloldódnak húslé forrni megvastagodása. Készül kucsmagomba vágjuk apróra és megsütjük hagymát. Add tejfölös mártással, gomba, forraljuk. Kész a mártás hozzá a szerecsendió, a citromlevet és fűszernövények ízlés szerint. Serve borjúhús, a hal és burgonya szelet.
A könyv E.Molohovets „ajándékként Fiatal feleségek” egy remek leves recept Csirke töltött kucsmagomba. Minden nap egy tál akkor nem főzni, de lehet meglepni a vendégeket.
összetevők:
750 g csirke (1/2 szövetváz)
20 nagy kucsmagomba,
½ csésze tejszín,
1 tojás,
2 tojássárgája
20 g száraz, fehér bor,
1 evőkanál. l. vaj,
1 evőkanál. l. liszt
só, szerecsendió ízlés szerint.
előállítás:
Forraljuk csirke, távolítsuk el a bőrt, és külön a húst a csontokról. Hús darálják, add darált vaj, tojás, bor, liszt, só, szerecsendió. Az egész masszát alaposan kell keverni, így nem volt túl folyékony. Tisztítsuk meg a gombát, elvágva a gyökereket alaposan mossa meg, szárítsa meg. Óvatosan billenő kupak főtt hús, tedd egy serpenyőbe, öntsük a levest a csirkét és főzzük, amíg kész. Miután a húsleves volt, lecsapolták, csatorna, töltse lisztet pirított, felforraljuk, és öntsük a tejszínt, összekeverjük tojássárgája. Hozzátok a levest szinte egy forraljuk, folyamatos keverés közben, de nem forraljuk fel, egyébként hengerelt sárgáját. Post, szóló, a csészébe 3-4 gomba, öntsük húslevest.
Kucsmagomba, párolt tejföllel, be lehet nyújtani egy külön edénybe, és lehet kiváló töltelék a pitét. Morel készítünk és egy tölteléket: apróra vágott birka, kucsmagomba, hagyma és a koriander és sütéshez forrásban lévő zsír a nedvesség elpárologhasson, só és bors.
Morels nem pácolt és sózott, de ezek szárítjuk. Szárított kucsmagomba nagyon jól felszívja a nedvességet, így kell tárolni, száraz helyen papírzacskóban vagy kartondobozban. Fontos, hogy kerülje a hirtelen hőmérséklet-változások, vagy gombák is kap nedves és penészes. Szárított kucsmagomba és főzzük gomba por. A por - a legerősebb íz sok különböző ételeket. Ezt használják a fűszer, levesek, mártások, zöldségek, hal-és húsételek.
Ügyeljen arra, hogy megnézzük mi receptek gombával. Jó étvágyat és sok sikert vadászat Morel gomba!
