Szabályzatának 10. Az olasz rizottó - Olasz - Olaszország Blog
Jó reggelt, barátaim! Ma akarom még egyszer beszélni veled kedvenc olasz ételeket kínál. És különösen a rizottó. Sokan attól tartanak, hogy főzzük, mert úgy gondolják, egy olasz rizottó komplex műszaki körettel. Ez nem így van - elég, hogy vegye tudomásul néhány trükk. Ma meg fogja tanulni, hogyan kell főzni rizottó.
- Az első és legfontosabb - a rizottó történik a jobb rizst. Meg kell, hogy srednezerny alak - ideális esetben arboriós rizs. rizottó azokból előállított megfelelő konzisztencia. Nem alkalmas rizottó vagy kerek vagy hosszú szemű fajták. Risotto - ez nem rizs zabkása, és párolt rizs lebeg folyékony. Menj előre:
- Szerint a klasszikus recept kell kar magukat húslevest. Ha tengeri rizottó, szükséges, hogy a halállomány, minden más esetben elfér növényi vagy csirke. Meg lehet főzni magának, vagy készülj. Elvileg lehet használni víz helyett a húsleves, de húsleves rizottóval kapott sokkal illatos.
- Az alap recept rizottó alap fehér rizottó. a hagyma, fokhagyma, húsleves, fehér bor és sajt. ajánlatos ezt a receptet a mester először, majd lépni a bonyolultabb. Rizottó - sokoldalú étel, akkor előállítható szinte semmit: gombával, zöldséget, sajtot, tenger gyümölcsei, stb
- Öblítsük le a rizs a főzés előtt lehetetlen -, hogy mossa el vele egy külső réteg keményítő, amely felelős a kis „kötés” rizsszemek egymáshoz. Egyetlen fejlett manipuláció rizzsel prodelyvat nem szükséges.
- Sütéshez rizs. A lényeg minden rizottó recept. Először meg kell kastyule nagy fenekű pirított apróra vágott vöröshagymát vajban, majd hozzáadjuk a száraz rizst és pirítsuk pár percig is. Ábra ebben a szakaszban kell szinte átlátszó.
- Csak ezt követően meg kell kezdeni folyadék hozzáadásával egy üstben. Nem lehet beadni a teljes mennyiség a folyadék egyszerre, mivel ez nem teszi lehetővé, hogy beállítsa az összhang a rizottó. Öntsön folyékony enyhén ig Reese főtt.
- Ahogy hozzá a húslevest, meg kell, hogy folyamatosan keverjük a rizottó. különben a rizs is leégett. Legyen ez a szabály - adjunk hozzá egy merőkanál húslevest, és keverjük addig, amíg a rizs felszívja a folyadékot adunk hozzá. Ismételjük ezt addig, amíg főtt rizs (17-20 perc).
- Miután a rizs kész volt (al dente), el kell távolítania a serpenyőt a tűzről. add reszelt sajt „parmesan” vagy „gabona”, vaj, és erőteljesen keverjük. Ezután fedjük le fedővel, és hagyjuk állni néhány percig.
- A helyes konzisztenciája a kész rizottó - krémes. Annak érdekében, hogy tiszta, Olaszországban, az éttermekben a rizottó kanállal etetett néha. Azonban, akkor lehet enni rizottó és a villát, ami azt jelenti, hogy az összhang nem lehet túl vékony!
- Rizottó (pasztát) kell kiszolgálni az elkészítés után azonnal. mert hűtés közben az kezd sűrűsödni, és lesz egy darab rizs.
Ez az! A következő egyszerű szabályok, akkor főzni egy igazi olasz rizottó