Ecetes gomba - recept pácolás otthon, gomba helyszínen
Gomba, talán azon kevesek egyike, gombák, amelyek rendelkezésre állnak egész évben friss, és így maga Isten parancsolta, hogy használja a házigazdák a népszerű gomba, mint a téma a kulináris kísérletek. De többször bizonyította hasznosságát gomba - egy másik oka. Mintegy ételeket, hogy lehet elő friss erdei ajándékba, azt mondta, számos irodalmi, ő szentelt sok szakácskönyvek és cikkek a szakácsok.
Fogunk beszélni az egyik módja a betakarítás ezeket a csodálatos gomba a jövőben, azaz hogyan pácolást őket. Ecetes gomba nagyon népszerűek. Nem az utolsó szerepet játszott az a tény, hogy a lé gombát otthon - ez nagyon egyszerű, ha jár, azt mondják, „az utasításokat.”
Gyors - nem jelenti azt, rossz
Mindannyian egyetértünk, azt szeretik a jó ételeket, de ez neki főzés nem volt sok erőfeszítést. Lé gomba elég gyorsan, és ugyanabban az időben, hogy egy finom étel? Ez az igazi. Nálunk az egyik legnépszerűbb lehetőségek - bizonyos, ez a recept ecetes gomba tetszeni fog.
- gombák - 3 kg.;
- hagyma - 6 db.;
- Peppers - 6 db.;
- fokhagyma - 1 db.;
- só - 150 gr.;
- növényi (előnyösen olívaolaj) olaj - 150 g.;
- fekete bors borsó - 15-20 db.
Gomba alaposan mossuk, felszabadító feljegyzések a földön marad, majd velük, hogy tisztítsa le a héjat, és megszárítjuk a vászon vagy papírtörlővel fél óra. Ezt követően a nagy gomba vágva 4 db egész (nem hosszirányban), közepes - 2, kis tartalék egész szám.
Szeletelt gomba kitesz egy megfelelő méretű konténer, és próbált nem összetörni, keverjük durva sóval.
Mivel a „alátámasztó elemek”, hogy a sós termés kellően durvára vágott hagymát, fokhagymát és paprika.
Elhagyva alján képességünk negyede betakarított gomba, fedett őket a negyedik részét az apróra vágott hagymát. Ezután a két réteget enyhén nyomja le egy pár percig, majd meghatározzák a fokhagyma, chili, bors egy borsó - csak a negyede minden betakarított Párt. Az eljárást még háromszor megismételtük, majd az összes olajat öntse. Kapacitás tartottuk szobahőmérsékleten egy órát, majd egyesíteni a keletkező vizet és tedd a hűtőbe, vagy télen - az erkélyen. Ez a leggyorsabb módja annak, hogy a sózás gomba: gombát egy nap lehet már. Véleményünk szerint a fent leírt egyértelmű és egyszerű recept az ecetes gomba
Citromsav helyett ecetet
Nagyon sok módja van a jövő előforma gombák. Például a nagyon népszerű recept elkészítése marinált gombák koreai. De olyan családokban, ahol vannak kis gyerekek, próbálja elkerülni a kapcsolatot a táblázatot tartalmazó termékek ecet, ezért szeretnénk megosztani a receptet konzervek gomba nélkül káros törékeny gyomor anyagok.
Abban az arány egy literes üvegben van szükségünk:
- gombák - 700 gr.;
- só - 5-8 C.;
- víz - 250 g.;
- Citromsav - 1 c.;
- friss kapor, fűszerek, ribizli levelek.
Sós gombák nélkül ecetet elő gomba fej átmérője 4-5 cm. A válogatás után az én gombát alaposan. Mivel a gombák általában a vásárolt és meglehetősen tiszta, gyakran a mosási folyamat egy egyszerű mártjuk őket hideg vízben. Porszem, amely jelen lehet a lapos rudak, a vízben maradnak.
Ezután, egy kis időt gomba főtt sós hozzáadásával kis mennyiségű citromsavat. Főtt gomba lehet tekinteni, mivel azok lesüllyednek a serpenyő aljára. Dobja ki a sós a serpenyőben, és így a csatorna a folyadék maradékok.
Brine gondosan szűrésének és hagyjuk lehűlni kb 70 fok.
Amíg a folyadék lehűl, gombák bomlanak szépen egy előre elkészített, amelyet a bank szintjét „fogas”, nem feledve, hogy felforraljuk, és fedezze őket. A dobozok számától könnyen kiszámítható a következő képlet szerint: az egyik fél literes tartályban tartalmazza körülbelül 375 g a gombák és 100-150 ml telített sóoldattal mossuk. Ezután öntsük sóoldattal kannák szintre 2 cm-rel a nyak. Feltöltött sóoldattal dobozok és lefedjük, hogy sterilizálja „vízfürdő”. Ezután mindegyik zárva egy csoda eszköz „zakatyvatel doboz”, fejjel lefelé, és hagyjuk kihűlni.
At hosszú tárolás
Ledolgozott évek receptek hideg sózás gombát otthon keresztül blansírozás (előzetes forrás). Ez a módszer természetesen több időt igényel, mint a recept elején ismertetett, amelyek olyan ecetes gomba gyorsétterem. De így lehet biztosítani, hogy az egész család konzerv gombát a tél.
- gombák - 2 kg.;
- fekete bors - 7-10 borsó;
- Fokhagyma - 4-6 gerezd
- babér;
- szegfűszeg;
- Ecet (70%) - 1 evőkanál. kanál;
- Só ízlés szerint;
- gyógynövények (petrezselyem, kapor).
Tiszta és rendezett, de ugyanakkor óvatosan, mossa a gomba, akkor főzzük só nélkül 15-20 percig. Közben előkészíti ízletes pác sózás. Forraljuk fel a vizet, sózzuk, majd tegye egy serpenyőben fűszer bors, szegfűszeg, és a babérlevelet. Főzzük 5-6 percig.
Menj vissza a gombát. Merge a tésztaszűrő, az első főzet nekünk semmit. Ezután visszatér a gombát a serpenyőbe, töltse ki hideg vízzel (by the way, mint az első alkalommal), forraljuk, és kissé Solim. Folytassuk a forralást körülbelül 7 perc alatt. Ez idő lesz elegendő.
