Keverjük össze a „Disco Crash”, mint egy kereszt, és vegytisztítás kávézó

Szólisták „Disco Crash” Alexei Serov és Alexei Ryzhov - szenvedélyes kávét ivók, isznak kávét naponta többször. „Ryzhov mint az ivás - kuncog Serov. - De nekem jobb eszpresszó - egy csokor. " A magyar tartományok, ahol a többség a „Dance” szabad „igazi csokor” ritka, bár, és a fővárosban a kávé minősége elégedett Szerov nem mindig. Tavaly, úgy döntött, hogy rögzítse a haszon volt megfelelő bázis - ruhatisztító hálózat.

Az első kávéház popénekesei márkanév alatt „Coffee Moloko „nyitott fél évvel ezelőtt Kutuzovsky Prospekt, a befogadó állomáson” Dry szám 1. " Ma, kávézók négy. Az első félévben a munka folytatódik „Coffee Moloko »meghaladta RUB 6.000.000. most ez minden kávé ház mintegy 600 ezer. dörzsölni. havonta. Profit körül ingadozik nulla. Keverjük össze a száraz tisztítás és prémium kávé nem volt ilyen egyszerű.

Szerov később megpróbálta eladni ingatlant Észtország, hanem sikertelenül. Ugyanakkor a vállalkozói csík, és nem engedte, hogy koncentrálni egyetlen lépésben. És hamarosan, Alex úgy döntött, hogy fektessenek be a projekt prémium száraz tisztítás. Azokban az években a fővárosban az általuk választott nem volt nagy, és Szerov vett egy esélyt - a jövőben „MOSODAI № 1» befektetett $ 1.000.000.

„Kollégák két év, nevettek rajtam. Mindenki tudta, hogy a történelem az óvszer és az én következő projekt szkeptikus „- mondta Serov. Kollégák majdnem kifizetődött: a kezdetektől az üzlet majdnem elsüllyedt - Szerov bérelt manager sikkasztott a pénzt. Amikor kiderült, az énekes talált tartozásait vállalkozók, hiányzik a felszerelés, és csak félig kész javításra.

Jogi helyzet mentett podkovannost Serov. A hét év joggyakorlat, beleértve a bírói kart, tanult tárgyalni, és megtalálja a kompromisszumokat. Az épület tulajdonosa, ahol volt egy szolgáltatás - ismert vendéglős Arkadiem Novikovym - aláírt egy új, három éves bérleti szerződés, bérelt tapasztalt műszaki igazgatója, aki megszerezte a hiányzó eszközök és toborozni a szükséges személyzet.

Alexei Serov (balra) és Igor Gryazev (Fotó: Oleg Yakovlev / RBC)

Mintegy kávéházak a tisztítóban Szerov komolyan gondoltam, miután kifizette beruházások „MOSODAI № 1”: „Képzelje el, hogy a sorban állás, mint a semmi érdekes nem történik. És akkor a következő kávé, sütemény, müzli van más. ”.

Ezúttal a színpadon a zenész kollégái nem nevetett. És még éppen ellenkezőleg - az alapító „Disco Crash” Alexey Ryzhov döntött, hogy lesz egy társ-befektető a projektben.

A nyitó az első áruház volt partnerek több mint 3 millió rubel. A legtöbb alapok elment az építőiparban a főváros a nyári terasz és a berendezések vásárlása (a költség csak egy kávéfőző - mintegy 500 ezer rubelt ..). Jelentős beruházások szükséges építési külön fürdőszoba az összes közmű, valamint a vetőmagok beszerzése Costa Rica, Ruandában és Kenyában, csokoládé, szirupok, kakaó és sok más összetevőket (ma ez megy 30% -os bevétel). Pörkölés szemes kávé „Coffee Moloko „elkötelezett cég»Laboratory kávét«, és minden desszert kártya - a cookie-kat, muffin, müzli, aszalt gyümölcsök - kiszervezett.

Ebben az esetben arra utal, hogy az építőiparban a főváros Szerov veranda error: „Ez az indokolatlan döntés, az ilyen beruházások nehéz talpra állni.”

Nyomon pont kétszer annyiba olcsó, ha nem fenyeget a verandára, akkor minden (és a partnerek nyitott három) ki 1,5 millió rubel. Az ára marketing van - Szerov és Ryzhov csak „szájról szájra”.

„Megérteni a kávé tényleg csak akkor kezdtem el a dob saját kávé”, - mondja Serov. Kezdetben akart eladni nem csak a hagyományos latte, cappuccino és eszpresszó, hanem más kávé italok. Kemeks, aeropress, purover, kávé koktélok, stb „Disco Crash” lett a fő jellemzője a kávé projekt.

Alexei Serov (balra) és Igor Gryazev (Fotó: Oleg Yakovlev / RBC)

Barista kávézó „Coffee Moloko »Krasznaja Presnya Puyakina Alice azt mondja, hogy az elmúlt években, az ilyen italok egyre nagyobb a kereslet. Különösen közelebb a hétvégén - hétköznap ügyfelek siet, és inkább a klasszikus espresso és cappuccino.

Hogyan készüljünk „alternatív” kávé

Aeropress hasonló French-press, és képviseli egy lombikba, egy nagy dugattyút.

Kemeks - szintén lombikban elejére neki valamit, mint egy pohár tölcsért egy papírszűrő. Ezek kötik össze a pereme fából és bőrből. Purover főzött kávé ugyanolyan kemekse de áthalad több szűréseket.

Az ára egy csésze kávé bármilyen alternatív „Kávé Moloko »- 200 rubel. 250 ml, mint a cappuccino.

Azon a napon az egyes kávézókban jön mintegy 40 fő. Ezek a mutatók, hogy csak a költségek fedezésére. „A forgalom alacsony,” - ismeri Serov.

Lehet, hogy a hibás ár: cappuccino 250 ml fog kerülni 200 rubelt. és 350 ml kell fizetnie 300 rubelt. „Annak érdekében, hogy generál forgalmat, akkor kell eladni egy olcsó kávé vagy egy erős márka - biztos alapító Like4Like Gasztronómia Consulting Irina Avrutskaya. - És itt a tulajdonosok stratégiai tévedés - kávézókban „Coffee Moloko „árképzési magas, és a márka ismertségét, hogy túl korai.” Az ő véleménye, logikus lenne, hogy összpontosítson olcsó kávé, hanem kísérletezik fajták és módszerek hegesztés.

Fokozott érdeklődés kávézókban Szerov elvárja egyre változatosabb kávébabkeverékkel. Eddig elkészítéséhez különböző típusú kávé a hálózatban használja ugyanazt a keveréket, de elvárják, hogy sört kávé három vagy négy különböző az év végéig. „A történet a jövőben prémium fajták, sült és mix - nem vegytisztítás. Tisztító - „csökkenti” a szó, akkor minden bizonnyal arra utal, hogy az olcsó kávé a távon, „- mondja az ügyvezető partnere marketing ügynökség Ebitda Marketing Andrew Rukavishnikov. - Ha egy kávét a Starbucks, akkor jön az irodában, azt mutatja, hogy van egy trend, akkor egy pohár „Dry 1-es szám” - soha. Bármi lehet a prémium tisztitó, a történet egy olcsó kávé és a hot dog. "

Ahhoz azonban, hogy nyissa ki az olcsó helyeken Szerov alapvetően nem akar: „A legrosszabb dolog számomra - hallani:” Uram, mit szörnyű kávé „Eddig szerencsére nem hallja meg!”. Úgy véli, hogy „az ő ügyfele képezni kell, és emelje meg a kávé íze kultúra”, és mindezt nem feltétlenül a fővárosban - Szerov készül a skála a projektet a régióban a franchise modell.

Alexei Serov (balra) és Igor Gryazev (Fotó: Oleg Yakovlev / RBC)

„Hívei kávé kultúra nem fog menni, hogy a kávézóban a tisztítóban”

Alexey Savin, a tulajdonos a kávézó „Dablbi” franchise Bauman

„Úgy gondolom, hogy hazánkban az emberek nem értik, mi az” alternatív kávé „gabona különlegesség, hogy miért a kávé bogyó savasság és egyéb sajátosságait. Annak ellenére, hogy a nagy fejlesztését a kávé kultúra az elmúlt hat évben, még mindig van, hogy megfeleljen a vendégek, az emberek a modern és gazdag, aki először hallotta ezt az egészet. És nem valószínű, a kávé kultúra követői fogja követni „alternatív kávé” a kávézóban a tisztítóban.

Versenyképes ez az üzlet is lehet, a világos felosztása méret: itt van - vegytisztító, és itt - jó kávét. És kívánatos, a különböző falak. Általában a fiúk jó munkát maguknak, és az ipar számára. Míg a jó kávé kezd megjelenni mindenhol, és majd csak speciális intézményekben, a fogyasztás részesedése nem túl magas. "

„Disco Crash” várja a baleset "

Andrei Rukavishnikov, ügyvezető partnere marketing ügynökség Ebitda Marketing

„A kávé-satellite - a hal-ragasztás, leül trafikoobrazuyuschy áramlását. Határozottan, hogy egy ilyen tisztító van. De ebben az esetben kiderül, hogy az emberek „van” a patak, de a koncepció egyáltalán nem gondolt. Az emberek jönnek a takarítók, nem akarja, hogy megismerjék a lányok is, vagy tartsa üzleti találkozók, valamint a lehető leggyorsabban kijutni onnan. Ezért ebben az esetben működhet az elv a „mindent 99 rubelt”, ő biztosítja az áramlás és a margók. Ne lepődj meg, ha a „Disco Crash” vár egy baleset, és ennek eredményeként még mindig meg kell formázni a költségvetési szerv. "

„Lehet cserélni méret csípő kávézó”

Rostislav Pankratov, ügyvezető Power „Kreml lovarda”

„Moszkva van egy csomó hely a kávé ínyenceknek. De szeretnének inni kávét „finom, szokatlan és olcsó”, hogy menjen sehova, különösen. Az elmúlt három-négy évben mindkét nagybetűkkel sok csípő kávézók, de hamar megromlott, van egy csomó PR és egy kis szakmaiság. Lehet, hogy a méret a boltokban, amely fejleszti „Disco Crash”, meglehetősen képes helyettesíteni őket. "